Mezze Maniche con Fave e Peperoncino

Una ricetta semplicissima e veloce con le fave, rese un po' piccanti dalla presenza del peperoncino. L'ideale è utilizzare un tipo di pasta corta e rigata.

Il peperoncino utilizzato per questo piatto è quello che fa mio padre (di cui posterò la ricetta) che è mooolto piccante per cui ci sono andata piano con la quantità! Ovviamente a tavola i palati forti ne possono aggiungere quanto ne vogliono...ma io no...se è troppo rischio di andare a fuoco :-D!
Le fave? Naturalmente sono quelle fresche!

Oramai lo sapete, provengono dall'orticello di mia mamma e le ho prese proprio dalla pianta che vedete nella foto

Ingredienti (per 3 persone):
250g di mezze maniche
150g di fave
300g di pomodori pelati
peperoncino q.b.
4 foglie di basilico
olio di oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
sale q.b.

Procedimento
Facciamo soffriggere l'aglio tagliato in pezzi nell'olio ben caldo, quindi aggiungiamo le fave e mescoliamo. Nel frattempo caliamo la pasta in acqua bollente salata. Uniamo i pelati alle fave, il sale, il peperoncino e lasciamo cuocere una decina di minuti, quindi aggiungiamo il basilico tagliato. Scoliamo la pasta e la mettiamo nel sugo, mescoliamo e lasciamo insaporire:

Impiattiamo e mangiamo!

Mezze Maniche con Fave e Peperoncino

Torta di Ricotta e Piselli

Questa torta salata, i cui ingredienti principali sono la ricotta e i piselli, è straordinariamente buona.

Non so a voi, ma a me spesso riesce difficile descrivere i sapori e ciò mi spiace molto. Vi posso dire che questa torta è semplicemente divina, si scioglie in bocca. I piselli freschi, gli ultimi ormai dell'orticello di mamma, si sono mescolati al prosciutto e alla menta, per creare un sapore eccellente! Già, la menta, per la quale ammetto di non stravedere, stavolta, mi ha piacevolmente e notevolmente sorpresa.

Ingredienti (per uno stampo da 24cm):
Per la Pasta Brisé:
200g di farina
100g di burro freddo a pezzi
50ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il Ripieno:
450g di piselli
100g di prosciutto cotto
1/2 cipolla
1 tazzina d'acqua
500g di ricotta
2 cucchiai di grana padano
3 uova
100ml di panna
5 foglie di menta
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
Prepariamo la pasta brisé (qui ci sono le foto dei passaggi per la realizzazione) lavorando rapidamente prima la farina con il sale e il burro; quando il composto diventa sabbioso, aggiungiamo l'acqua e impastiamo, formiamo la palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30'. Trascorso il tempo, la stendiamo sulla spianatoia leggermente infarinata e la mettiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, tagliamo l'eccesso in modo da formare un bordo alto 4cm (questa operazione può essere fatta in anticipo, teneniamo lo stampo in frigo finché il ripieno non sarà pronto).
Per il ripieno: in una padella scaldiamo l'olio, facciamo soffriggere la cipolla affettata, uniamo i piselli, li mescoliamo e aggiungiamo la tazzina di acqua. Lasciamo cuocere per circa 10' o comunque finché l'acqua non si sarà asciugata. Tagliamo il prosciutto a listarelle e lo uniamo ai piselli oramai asciutti, mescoliamo, lasciamo cuocere per 1', spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare. In una terrina, mescoliamo bene la ricotta con le uova, il grana padano, la panna, le foglie di menta ridotte in pezzi piccoli, il sale e il pepe, quindi aggiungiamo i piselli (possiamo tenerne qualcuno da parte per la decorazione) con il prosciutto. Ora, mettiamo il composto ottenuto nella base di pasta brisé e inforniamo a 200°-220° per circa 1h e 20' o comunque fino a doratura (io ho usato il forno a gas):

Sformiamo e lasciamo raffreddare. Decoriamo con i piselli e qualche foglia di menta.
Può essere mangiata sia tiepida che fredda, è sempre squisita!

Premi per me!

Ancora premi per me! Ebbene si, ieri mi sono stati donati altri bei premi :-) e li ricevo con molto piacere.

Ringrazio *Mariarita* che mi ha donato i seguenti premi:

Li giro entrambi a
Alessandra
Alessandra e Daniela

Ringrazio Lady Cocca, che mi ha donato il seguente premio:

Giro questo premio a
€llY
alessandra
Simoncina

Inoltre, giro questi premi a tutti quelli che non li hanno ricevuti.

E mentro mi chiedo: ma quante Alessandra ci sono ?! :-D filo in cucina...la lotta premi-ricette si fa dura! Ehm ehm, scherzo!

Ore 11:40 Aggiornamento Post!!! Ho ricevuto il seguente premio da Maria e Lady Cocca che ringrazio!

Giro questo premio a
Stefania
Mary
dolceamara

Vi ringrazio tantissimo per l'affetto che mi state dimostrando!

Muffins ai Piselli

Un antipasto veloce da preparare, questi muffins sono morbidi e davvero deliziosi: salati, diventano improvvisamente dolci quando si addentano i piselli.

Pochi giorni fa, mentre cercavo tutt'altro, ho trovato una vecchia rivista di cucina. Ovviamente l'ho subito sfogliata e tra le tante ricette, questa ho deciso di provarla per prima visto che oramai i piselli del piccolo orto di mamma stanno quasi per finire

Ma quando provo una ricetta, ho l'abitudine :-D di cambiare qualcosa, insomma, tra ingredienti e procedimento non la seguo mai alla lettera, credo sia un modo per sentire la ricetta "mia". Stavolta, ho cambiato il procedimento e credo che mi sia costato un po' perché non ho ottenuto dei proprio dei signori muffins (come dico io ecco!), ma pazienza, sarà per la prossima volta!

Ingredienti (per 4-5 muffins):
120g di farina
20g di grana padano
40g di burro fuso
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo
100ml di latte
70g di piselli
2 pizzichi di sale

Procedimento
In una terrina mescoliamo bene la farina, il lievito, il grana padano, il burro fuso (deve essere freddo) e il sale. A parte, sbattiamo l'uovo con il latte e vi aggiungiamo il composto preparato precedentemente (si dovrebbe fare il contrario, cioè aggiungere la miscela di uovo e latte al composto di farina, ecc.). Ora, uniamo i piselli, teniamone da parte qualcuno per la decorazione, e distribuiamo il composto negli stampi per muffins imburrati e infarinati (io ho usato quelli di carta quindi non ho fatto questa operazione) e inforniamo a 215° per circa 25' o comunque fino a doratura (io ho usato il forno a gas):

Quando sono pronti, li sformiamo e li serviamo tiepidi. Per la decorazione, ho usato delle foglie di rucola e piselli sbollentati adagiati su una goccia di aceto balsamico, eccoli!

Muffins ai Piselli



L'interno

La Cocco Torta: la mia Torta al Cocco

Scroll down for English version

Ecco la ricetta della mia torta al cocco. Diciamo che è abbastanza leggera visto che c'è poco burro nell'impasto. Volendo posiamo coprirla con del cioccolato fuso e delle scaglie di cocco, io preferisco lasciarla semplice. A colazione è ottima!

I dolci al cocco, inutile dirlo, mi piacciono moltissimo, ma questa torta non la gradisco solo io, ogni volta che la faccio finisce subitissimo!!! Provare per credere ;-)

Ingredienti (per uno stampo da 26cm):
3 uova
200g di zucchero
180g di farina
50g di burro fuso
1 vasetto di yogurt al cocco da 150g
100 g di farina di cocco
1 bustina di lievito in polvere

Procedimento
Montiamo bene le uova con lo zucchero quindi aggiungiamo, alternandoli, la farina, lo yogurt e il burro fuso. Infine mettiamo la farina di cocco, mescoliamo, uniamo il lievito setacciato, mescoliamo bene e versiamo l'impasto, che risulterà bello sodo, in uno stampo imburrato ed infarinato. Inforniamo a 185° per circa 40' (io ho usato il forno a gas, facciamo sempre la prova stecchino):

Quando sarà pronta la sformiamo e lasciamo raffreddare su una gratella

La Cocco Torta

English version

Coconut Cake

Very delicious and soft coconut cake. If you want cover its surface with melted chocolate and sprinkle with desiccated coconut.

Ingredients (for a 11in cake pan):

3 eggs

7/8 cup sugar

1 5/8 cup all purpose flour

1,76 melted butter

5,29 oz coconut yogurt

3,52 oz desiccated coconut

1 tablespoon baking powder

Method

Beat the eggs with sugar with an electric mixer, add gradually flour, yogurt and melted butter. Add the desiccated coconut and the baking powder, mix well. Transfer the mixture into a buttered and floured cake pan and bake in the preheated oven at 375°F for 40 minutes about (do the toothpick test). Remove the cake from the cake pan and let cool on a rack. Serve.

Premi per me!

Ancora premi per me! Che dire, mi fa piacere, e ora nel blog ci sono quasi più premi che ricette :-D ma recupererò!

Ho ricevuto da Deliziando la quale ringrazio tantissimo, i due premi seguenti:

Giro il premio, Butterfly Award a
Rita
*Mariarita*
e a chiunque abbia il piacere di riceverlo.

Ho ricevuto da Armanda, grazie mille Armanda!, il seguente premio:

Giro questo premio a
Giovanna
Mammazan
e a chiunque abbia il piacere di riceverlo.

Ho ricevuto da Alessandra e da Stefania, che ringrazio tantissimo ovviamente, il seguente e bellissimo premio:

Questo, lo dedico a tutti i miei sostentitori, a chi ha commentato il mio blog, a chi ha pensato a me girandomi i premi, a chi è passato di qui e a chi vi passerà.
Ancora una volta, colgo l'occasione per ringraziarvi tutti moltissimo, siete fantastici!

Ore 17:00: Aggiornamento Post doveroso!!! Ho appena ricevuto un altro premio da Tatiana, la quale ringrazio!

Il regolamento per quest'ultimo premio prevede:

1) raccontare una barzelletta, un aneddoto o un racconto divertente

2) assegnarli ad altri 5 blog linkandoli

Avendo io già ricevuto questo premio e avendo quindi già fatto ciò che le regole prevedono, direi di fare così:

giro il premio blogger simpatico a
i primi 5 blogger che hanno piacere di riceverlo e che mi lasciano un commento relativo a tale premio ;-)

Spezzatino allo zafferano, timo e limone

Peccato che non possiate sentire il profumino di questo piatto, intenso e delicato allo stesso tempo.

Per questa preparazione, gli ingredienti principali, l'avrete capito dal titolo, sono lo zafferano che dà molto gusto alla carne e il timo e il limone, che non solo ne esaltano il sapore, ma le danno un profumo piacevolissimo, concentratevi... lo sentite?

Io ho cucinato dei bocconcini di vitello, ma va benissimo anche il pollo.

Ingredienti (per 3 persone):
600g di bocconcini di vitello
1 bicchiere di acqua calda
1 bustina di zafferano
farina q.b.
olio di oliva q.b.
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 limone (la scorza)

Procedimento
Scogliamo lo zafferano in un bicchiere d'acqua. In una pentola, scaldiamo l'olio e il burro e aggiungiamo i bocconcini infarinati, li facciamo rosolare su tutti i lati, aggiustiamo di sale e pepe, quindi uniamo l'acqua con lo zafferanno sciolto, copriamo, portiamo a bollore, dopo 5' aggiungiamo le scorze di 1/2 limone e continuiamo la cottura con la pentola scoperta, finché il sughetto non si sarà addensato:

Impiattiamo e decoriamo come preferiamo, io ho messo del timo e delle scorze di limone. Ecco lo

Spezzatino allo zafferano, timo e limone

Un po' più grande

Giochino!!!

Sono stata invitata da Dolceamara a partecipare a questo giochino (detto tra noi, la considero una specie di patata bollente :-D ma in fondo, perché non giocare!?).

Le regole, semplicissime, sono solo 2:
1) scrivere sette cose che ci caratterizzano
2) passarlo a 7 blogger

Ecco le 7 cose che mi caratterizzano:
1. sono precisa, troppo
2. sono ponderata
3. sono golosissima
4. sono solare
5. sono altruista
6. sono spiritosa
7. sono sempre di corsa

Passo il gioco a:
*Mariarita*
Giovanna
FeF
Katty
lelli
soleluna
Gaijina

Bene ragazze, se vi va di partecipare ora conoscete le regole! Naturalmente estendo l'invito a tutti quelli che passano di qui!

Premi per me!

Ebbene, ho ricevuto altri due bei premi, da Mary: grazie tante per aver pensato a me!!!

Ricevere i premi mi fa molto piacere, ma confesso l'imbarazzo che ho nel girarli.

Stavolta, li giro a
dada
Silvia

e a tutti i food blogger creativi e super chef che passano di qui! So che siete tanti!!!

Frittata di Asparagi: Io vado controcorrente

Visito quel blog, poi quell'altro, un altro ancora e vedo gli asparagi troneggiare nei risotti, nelle tagliatelle, torte salate, ecc. e io che cosa faccio? Decisamente controcorrente, vi propongo una cosa semplicissima ma saporitissima: la frittata. Guardatela bene, questa ha qualcosa di speciale!

Avete capito cosa? Credo di no. Dunque, è scontato che per questa preparazione, sono adatti gli asparagi selvatici, che anche quelli non mancano visto che mio padre è un buon cercatore e trovatore ma guarda caso, mia madre, ha il pollice verde, ma molto verde. Oltre ad occuparsi di fiori e piante, ha anche un piccolo orto e gli asparagi con cui ho fatto la frittatina, vengono dal nostro orticello, mi dispiace non avergli fatto una foto. Ovviamente, tra un po', vi proporrò ricette con "prodotti" di nostra o meglio sua, produzione. Io lo trovo fantastico, sono convinta che si debba puntare sulla qualità e nel nostro caso, c'è ;-)
Passiamo alla ricetta, semplicissima. Non vi riporto le dosi, ci si regola facilmente con la quantità di asparagi che si hanno a disposizione. Volendo, si può aggiungere del formaggio o far rosolare gli asparagi insieme a un po' di cipolla ma, per come la vedo io, non ce n'è bisogno, credo che il sapore sia maggiore, senza l'aggiunta di altri ingredienti.

Ingredienti:
asparagi
uova
sale
olio di oliva

Procedimento
Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte bianca alla base che è un po' più dura, tagliamoli a pezzi e facciamoli soffriggere in una padella in olio di oliva ben caldo per pochi minuti. Nel frattempo rompiamo le uova, le saliamo e le sbattiamo bene, aggiungiamole uniformemente agli asparagi , lasciamo cuocere da un lato, giriamo e facciamo cuocere l'altro lato. Semplice no?! Ecco la

Frittata di Asparagi

Premi per me!

Ancora premi!!! Stavolta ringrazio Calimera la quale è stata gentilissima e me li ha donati:

A mia volta, vorrei girare il premio Hard Working Food Blogger a:

lenny
Mariù
minnie

e con grande piacere, lo divido con tutti voi che passate di qui e che mi avete accolta con grande affetto!

Bicchiere Goloso

Ovvero fragole, biscotti, panna e granita all'alchermes o fragolino se preferite! Mi sembrava un po' lunghetto come nome per cui ho optato per Bicchiere Goloso, forse un po' banale, ma lasciatemelo dire, ci azzecca.

E' impossibile non preparare una coppa o un bicchiere anche semplici, in cui sono presenti fragole e panna. Anche questa lo è, ma è un bel mangiare, s'incontra prima la durezza della granita, poi la croccantezza delle fragole, la morbidezza (ormai) dei biscotti, la cremosità della panna e poi di nuovo biscotti e fragole.

Con queste dosi ho preparato i due bicchieri che vedete nelle foto e mi è avanzata un bel po' di granita.

Ingredienti (per 2 bicchieri):
150g di acqua
30g di zucchero
1 bicchierino di alchermes o fragolino
8 biscotti
200g di fragole
1 cucchiaino di zucchero
succo di limone q.b.
100ml di panna

Per Decorare:
2 foglie di menta

Procedimento
Sciogliamo i 30g di zucchero nell'acqua calda, lasciamo raffreddare e aggiungiamo il liquore. Versiamo il liquido in un bicchiere e la mettiamo nel congelatore, mescolando di tanto in tanto per non farla "attaccare". Intanto, riduciamo i biscotti in pezzi peccoli, tagliamo le fragole, aggiungiamo il cucchiaino di zucchero e un po' di succo di limone, mescoliamo bene, montiamo la panna.
Ora, procediamo alla preparazione dei bicchieri mettendo nell'ordine fragole, biscotti, panna, biscotti, fragole e teniamoli in frigo fino al momento di servire, allora completeremo con la granita e la menta:

I biscotti diventeranno morbidi, creando i contrasti che vi ho descritto. Ecco il

Bicchiere Goloso

Un po' più grande

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Bicchierini Golosi" de "il Gatto Goloso"

Sondaggio: Caffè: Dolce o Amaro?

Dato che i sondaggi mi piacciono (è un modo per conoscere i gusti, le abitudini, ecc), vorrei invitarvi a partecipare a questo, che probabilmente sarà il primo di una lunga serie :-D e chiedere a tutti coloro che bevono il caffé:
Com'è il vostro caffè, dolce o amaro?

Per partecipare, guardate a sinistra dove troverete il sondaggio appunto, e cliccate sull'opzione che preferite.
Diciamo che per amaro s'intende amaro :-D, ovvero, basta un granello di zucchero e allora si rientra nella categoria dolce, ok?
Ringrazio tutti coloro che hanno già partecipato e tutti quelli che lo faranno!
A presto per i risultati!

Ah, io lo bevo amaro!

Premio per me!

Ho ricevuto questo carinissimo premio da Valentina e dalle Broccole Fiorella e Francesca, le ringrazio tutte infinitamente:

A mia volta, giro il premio a
Marsettina
Pippi
Milla
Micaela
Milù
Furfecchia

e a tutti coloro che passano di qui!

Torta Limone

I dolci al limone mi piacciono molto (già, ma quali dolci non mi piacciono?!), li trovo freschi, delicati e poi sono profumatissimi! Questo è uno dei tanti che faccio, al limone s'intende ed è, secondo me, tra i migliori.

Dovendo usare la scorza grattugiata, è importante che i limoni non siano trattati (difficile trovarli!?). Almeno per questo, io ho la soluzione. I limoni che vedete nella foto li ho raccolti la scorsa domenica (non dal piccolo albero che abbiamo in giardino e che di darci i frutti proprio non ne vuole sapere)...

...ma da uno dei tanti alberi di mio cognato (il marito di mia sorella, che tra l'altro apprezza molto la mia cucina ed è goloso come me), il quale ha degli agrumeti perciò, con mandarini, arance e limoni me la cavo bene. In particolare, li ho "strappati" da quest'albero:

Però non ho usato proprio questi per la torta eh? No, questa l'ho fatta un po' di tempo fa, ecco la ricetta.

Ingredienti (per uno stampo da 26cm):
Per la Pasta Frolla:
180g di farina
70g di burro freddo a pezzi
70g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per il Ripieno:
150g di burro morbido
150g di zucchero
150g di farina
2 uova
1-2 limoni (scorza e succo)

Zucchero a velo per cospargere

Procedimento
Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20', qui ci sono le foto con i passaggi della realizzazione. Trascorso il tempo, riprendiamo la pasta, la stendiamo sulla spinatoia leggermente infarinata e la mettiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, facciamo un bordo alto 3cm. Questa operazione può precedere quella del ripieno perché possiamo tenere lo stampo con la pasta frolla in frigorifero e riprenderlo quando sarà pronto.
Per il ripieno, montiamo il burro aggiungendo gradatamente lo zucchero, la scorza di un limone, le uova, la farina (meglio se setacciata) e il succo di limone (almeno 50ml).
Lo versiamo nello stampo e inforniamo a 185° per circa 50' (io ho usato il forno a gas):

La superficie della torta risulterà ben dorata, mentre l'interno è decisamente e piacevolmente morbido, cospargiamo con lo zucchero a velo e decoriamo a piacere.

Torta Limone


La fetta