Torta Limone

I dolci al limone mi piacciono molto (già, ma quali dolci non mi piacciono?!), li trovo freschi, delicati e poi sono profumatissimi! Questo è uno dei tanti che faccio, al limone s'intende ed è, secondo me, tra i migliori.

Dovendo usare la scorza grattugiata, è importante che i limoni non siano trattati (difficile trovarli!?). Almeno per questo, io ho la soluzione. I limoni che vedete nella foto li ho raccolti la scorsa domenica (non dal piccolo albero che abbiamo in giardino e che di darci i frutti proprio non ne vuole sapere)...

...ma da uno dei tanti alberi di mio cognato (il marito di mia sorella, che tra l'altro apprezza molto la mia cucina ed è goloso come me), il quale ha degli agrumeti perciò, con mandarini, arance e limoni me la cavo bene. In particolare, li ho "strappati" da quest'albero:

Però non ho usato proprio questi per la torta eh? No, questa l'ho fatta un po' di tempo fa, ecco la ricetta.

Ingredienti (per uno stampo da 26cm):
Per la Pasta Frolla:
180g di farina
70g di burro freddo a pezzi
70g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per il Ripieno:
150g di burro morbido
150g di zucchero
150g di farina
2 uova
1-2 limoni (scorza e succo)

Zucchero a velo per cospargere

Procedimento
Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20', qui ci sono le foto con i passaggi della realizzazione. Trascorso il tempo, riprendiamo la pasta, la stendiamo sulla spinatoia leggermente infarinata e la mettiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, facciamo un bordo alto 3cm. Questa operazione può precedere quella del ripieno perché possiamo tenere lo stampo con la pasta frolla in frigorifero e riprenderlo quando sarà pronto.
Per il ripieno, montiamo il burro aggiungendo gradatamente lo zucchero, la scorza di un limone, le uova, la farina (meglio se setacciata) e il succo di limone (almeno 50ml).
Lo versiamo nello stampo e inforniamo a 185° per circa 50' (io ho usato il forno a gas):

La superficie della torta risulterà ben dorata, mentre l'interno è decisamente e piacevolmente morbido, cospargiamo con lo zucchero a velo e decoriamo a piacere.

Torta Limone


La fetta