Marmellata di Amarene al Vino

La marmellata di amarene è sicuramente tra le mie preferite. Qualche giorno fa ho provato questa ricetta la quale prevede l'aggiunta del vino che dà alla marmellata decisamente un tocco in più e risulta molto più buona di quella classica.

Ho già avuto modo di dire che fare le marmellate mi piace molto, vero è che snocciolare le amarene non è tanto divertente :-D, ma ne vale la pena! Quest'anno ci sono state regalate più volte anche se in quantità piccole per cui, oltre alla versione classica, ho fatto anche questa che devo dire, preferisco!

Le amarene che ho utilizzato per questa marmellata, sono grandi, con molta polpa e dal colore scuro ed intenso.
Tengo a precisare che non mi piacciono le marmellate eccessivamente dolci, pertanto utilizzo una quantità di zucchero pari alla metà del peso della frutta.

Ingredienti (per 3 vasetti):
500g di amarene (peso netto)
250g di zucchero
50ml di vino bianco
1/4 di limone (il succo)

Procedimento
In una pentola a bordi alti mettiamo il vino con il succo di limone, aggiungiamo le amarene lavate asciugate e private dei noccioli, mescoliamo, uniamo lo zucchero e mettiamo sul fuoco. Portiamo a bollore e teniamo la fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la marmellata non rggiunge la consistenza desiderata. Possiamo verificarla facendo la prova piattino (versiamo un po' di marmellata su un piatto, se raffreddandosi non scivola è pronta). A questo punto mettiamo la marmellata nei vasetti , li capovolgiamo lasciandoli così per almeno 5'. Il giorno dopo è pronta per essere consumata.

E' ottima a colazione, sul pane e sulle fette biscottate e può essere utilizzata anche nella preparazione dei dolci che la prevedono.

Con questa ricetta partecipo a "La Raccolta delle Conserve" del blog "Succulento".
Con questa ricetta partecipo alla "Raccolta Con le dita nel Barattolo" di "Nella Cucina di Martina".