Muffins ai Piselli

Un antipasto veloce da preparare, questi muffins sono morbidi e davvero deliziosi: salati, diventano improvvisamente dolci quando si addentano i piselli.

Pochi giorni fa, mentre cercavo tutt'altro, ho trovato una vecchia rivista di cucina. Ovviamente l'ho subito sfogliata e tra le tante ricette, questa ho deciso di provarla per prima visto che oramai i piselli del piccolo orto di mamma stanno quasi per finire

Ma quando provo una ricetta, ho l'abitudine :-D di cambiare qualcosa, insomma, tra ingredienti e procedimento non la seguo mai alla lettera, credo sia un modo per sentire la ricetta "mia". Stavolta, ho cambiato il procedimento e credo che mi sia costato un po' perché non ho ottenuto dei proprio dei signori muffins (come dico io ecco!), ma pazienza, sarà per la prossima volta!

Ingredienti (per 4-5 muffins):
120g di farina
20g di grana padano
40g di burro fuso
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo
100ml di latte
70g di piselli
2 pizzichi di sale

Procedimento
In una terrina mescoliamo bene la farina, il lievito, il grana padano, il burro fuso (deve essere freddo) e il sale. A parte, sbattiamo l'uovo con il latte e vi aggiungiamo il composto preparato precedentemente (si dovrebbe fare il contrario, cioè aggiungere la miscela di uovo e latte al composto di farina, ecc.). Ora, uniamo i piselli, teniamone da parte qualcuno per la decorazione, e distribuiamo il composto negli stampi per muffins imburrati e infarinati (io ho usato quelli di carta quindi non ho fatto questa operazione) e inforniamo a 215° per circa 25' o comunque fino a doratura (io ho usato il forno a gas):

Quando sono pronti, li sformiamo e li serviamo tiepidi. Per la decorazione, ho usato delle foglie di rucola e piselli sbollentati adagiati su una goccia di aceto balsamico, eccoli!

Muffins ai Piselli



L'interno