venerdì 12 febbraio 2010

Spezzatino di Vitello all'Alloro

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Spezzatino in rosso, cioè col pomodoro e con un bel profumo, quello dell'alloro. Ci sono tante versioni per cucinare questo tipo di carne, questa è una delle tante e dedicata a chi, naturalmente, ama le foglie  dell'alloro, pianta aromatica ricca di virtù, e l'aroma e il sapore che dona ai piatti.

Spezzatino di Vitello all'Alloro-Veal Stew with Bay Leaves

Solo dopo averlo cucinato ho pensato di fotografarlo e poi ho creduto di postarlo anche nel blog. Questo spiega perché stavolta non c'è il passo passo. Spero che il testo sia abbastanza chiaro e consenta di eseguire la ricetta senza complicazioni.
Il sughetto che si forma è molto invitante, la scarpetta  potrebbe essere inevitabile (e siccome non si fa, meglio avvertirvi!). Buon spezzatino!

Ingredienti (per 3 persone):
500g di spezzatino di vitello
100ml di vino rosso
500ml di salsa di pomodoro
olio di oliva q.b.
1 aglio
1/4 cipolla tritata
5 foglie di alloro
sale q.b.

Procedimento:
In un tegame scaldiamo l'olio, aggiungiamo la carne e rosoliamola a fiamma medio alta su tutti i lati, quindi saliamo, aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare. Uniamo l'aglio e la cipolla e cuociamo finché non saranno dorati, uniamo la salsa di pomodoro, le foglie di alloro e saliamo ancora. Copriamo, portiamo a bollore e lasciamo cuocere per circa 20' mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, quindi scopriamo e cuociamo per altri  10' circa. Serviamo caldo.


English Version
Veal Stew with Bay Leaves
This is one of many ways to cook veal stew. It's very perfumed and if you love the bay leaves, try it!

Ingredients (for 3 servings):
1,1 lb veal stew
3,38 fl oz  red wine
17 fl oz tomato sauce
olive oil to taste
1 garlic
1/4 chopped onion
5 bay leaves
salt to taste

Method
In a pan heat the olive oil, add the veal stew and cook on medium-high flame until it is golden on each side, add salt  to taste. Add the wine, let evaporate. Add the tomato sauce, salt and leaves, cover the pan, bring to boil and cook for 20 minutes about, stirring occasionally with a woody spoon. Discover the pan and cook for 10 minutes about. Serve hot.
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36 commenti:

  1. Buono...ma credo che proverò un'altra carne, magari quella di manzo, perché quella di vitello proprio non mi va di comprarla. Buona giornata.

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  2. Belissima foto tania! L'alloro sicuramente conferisce molto profumo alla carne. Buona giornata!

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  3. A me l'alloro piace, quindi figuriamoci se mi lascio scappare l'occasione. Si, fatto col manzo sara' piu' saporito, ma deve cuocere ben di piu'.
    Brava Tania :-)

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  4. non ho mai fatto lo spezzatino "in rosso", devo provarlo così la prossima volta, mi ispira un sacco! un bacione e buon weekend!

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  5. Ciao! e hai fatto benissimo a postarlo: con ilpomodoro e l'allorro, una versione molto semplice,ma ricca di gusto e di profumo!
    baci baci

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  6. Anche io non ho mai fatto lo spezzatino "in rosso" e devo ammettere che il tuo è certamente moooolto invitante ;-)

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  7. adoro gli spezzatini sono da sempre uno dei miei piatti preferiti e questo in rosso lo trovo bello corposo e gustoso come piace a me!!!bacioni imma

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  8. ottima questa carne! ci piace l'idea di aggiungerci l'alloro! dà profumo e sapore!
    bacioni

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  9. Lo fai esattamente come me.. solo che non ho mai pensato ad aggiungere foglie di alloro.. e credo che sia determinante per l'ottima riuscita dello spezzatino che hai postato!! Proverò.. :-)))) smack e buon w.e.

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  10. La seconda ricetta dello spezzatino che vedo oggi! chissa che buon sapore con l'alloro!

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  11. adoro la carne...questo spezzatino poi è super!!! chissà che buono!!baci!

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  12. Buono, proprio come quello di mia mamma!!!
    Buon fine settimana!

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  13. spezzatino in red! bello generalmente lo faccio al latte ma rosso con l'alloro mi piace! ciao Ely

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  14. E' vero ci sono tante versioni. Bella la tua, anche se non sono un'amante dei sughi.

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  15. Un'ottima idea per aromatizzare lo spezzatino, un secondo che amo molto! :)
    ben fatto ne postarlo!
    baci
    Terry

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  16. Grazie Tania, adoro lo spezzatino, proverò a farlo anche così.
    Bacioni e buon fine settimana

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  17. ecco un'idea per cucinare quello spezzatino che ho comprato proprio ieri :-)

    ciao! un salutone!!

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  18. Complimenti...un piatto strepitoso!!

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  19. Mangio poca carne, però lo spezzatino mi piace molto. E mi piace in tutte le varianti, sugo compreso. Non l'avevo mai preparato con l'alloro, ma visto che l'alloro fresco mi piace tanto, sicuramente è da provare.
    E alla scarpetta, anche se non si fa, non ci rinuncio. Con un sughetto così, poi...sarebbe impossibile!
    Baci Giovanna

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  20. Che buono lo spezzatino, mi piace anche in bianco.
    Ottimo!!
    Stai pensando a cosa fare per San Valentino?
    Elisa

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  21. Evviva la scarpetta ed i piatti che la consentono ... adoro gli spezzatini !!!! Profumano di casa ... buon fine settimana Manu

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  22. io non l'ho mai cucinato con l'alloro sai? e pure lo spezzatino a casa mia, sopratutto d'inverno, una volta a settimana, non manca mai!
    proverò questa tua ricetta e ti saprò dire ;-)
    Baci e buon w.e.

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  23. Che bel piatto davvero invitante brava
    ciao e buon fine settimana

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  24. beautiful stew tania. The bay leaves are great with veal stew:)

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  25. Ottimo ...in casa lo adoriamo ! Questa variante con alloro mi mancava!
    ciao e buon weekend!

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  26. Sento già quasi il profumo e la carne con l'alloro è un matrimonio antico e riuscito :-) Buon fine settimana!

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  27. Meraviglioso questo spezzatino!Buon fine settimana!

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  28. che spezzatino profumatissimo! fatto così si valorizza il sapore della carne... buono buono!

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  29. Sarà anche da cafoni ma io la scarpetta in questo arrosto delizioso la faccio! Sissì e anche di gusto ;)
    Buon week end
    Sonia

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  30. ciao Tania, che buono il tuo spezzatino. Io generalmente non mangio carne, meno che mai rossa (!) ma l'idea di sperimentare la tua ricetta, aromatizzata e quindi con un profumo predominante che per altro trovo molto buono (quello dell'alloro), mi incuriosisce molto. Dovrò fare un salto in macelleria... quando mi vedono lì mi salutano sempre come se fosse la prima volta che mi vedono!! ^_* A prestissimo.
    Deborah

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  31. Non sono un'amante della carne, ma a uno spezzatino così difficilemente potrei resistere, ottimo l'uso dell'alloro che adoro ...

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  32. Tania,
    Buon San Valentinooooo!!!

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  33. une blanquette des plus savoureuses surtout par ce temps de froid
    bonne soirée

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  34. Wow, theis looks so flavorful, and I love bay leaves.

    sweetlife

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  35. Questo spezzatino è un vero invito a gustarlo solo a guardarlo. L'alloro gli avrà conferito un profumo e sapore particolare... che tantazione.
    Baci Alessandra

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