mercoledì 27 ottobre 2010

Zucche di Pane alla Zucca

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Zucche dentro, zucche fuori! Questi panini riprendono la forma e il colore dell'ortaggio arancione tipico della stagione autunnale, la zucca per l'appunto, la quale ne è, tra l'altro,  ingrediente principale e che, se non dà nessun particolare sapore al pane, dà invece una sofficità incredibile ai panini che rimangono morbidi per diversi giorni. Sono carini e simpatici, anche questi potrebbero stare sulla tavola di Halloween ma anche no, sono dei buoni sostituiti del pane e vanno bene con salumi e formaggi.
Zucche di Pane alla Zucca-Pumpkins of Pumpkin Bread
Un paio di settimane fa mi ero preoccupata perché, a differenza degli altri anni, a casa non era arrivata nessuna zucca. La paura è durata poco, nel giro di tre giorni abbiamo accumulato un 20 kg di zucca! Adesso dobbiamo smaltirli. La prima cosa che ho fatto sono stati questi panini che avevo adocchiato sull'inimitabile sito Paneangeli e che trovo molto simpatici. Da lì ho ripreso anche la ricetta ma, se gli date un'occhiata, noterete qualche differenza nelle dosi. Sicuramente colpa della qualità della zucca (le ricette Paneangeli le ho sempre trovate perfette), ho dovuto modificare in corsa le quantità quindi attenzione, potrebbe servire più latte di quello indicato da me o forse un po' di farina in più.
Ingredienti (per 12 zucchette)
400g di zucca (peso lordo)
400g di farina 00
200g di farina manitoba
50g di burro morbido a pezzi
50 ml di latte tiepido
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
15g di lievito di birra

Procedimento
Inforniamo la zucca a 180-200° per circa 30' quindi lasciamo intiepidire, priviamola della buccia, tagliamola a pezzi e frulliamola fino ad ottenere una crema.. Sciogliamo il lievito nell'acqua insieme a un cucchiaino di zucchero, uniamolo alla farina e mescoliamo. Aggiungiamo la polpa di zucca, il burro e lo zucchero rimanente, impastiamo, infine aggiungiamo il sale.  Lavoriamo l'impasto per circa 10' finché non si sarà formata una palla liscia e soda.  Trasferiamola in una terrina, copriamola (io uso il sacchetto di plastica per alimenti) e la lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso il tempo la sgonfiamo e la dividiamo in 13 pezzi.  Con 12 facciamo delle palline mentre con una dei bastoncini per il picciolo. Con il dito, facciamo un buco al centro delle palline e inseriamo il picciolo.  Trasferiamo le zucchette su una teglia coperta da carta forno, copriamo e lasciamo lievitare per 30'. Facciamo dei tagli sui panini e inforniamo a 180-200° per 15-20':
Pane alla Zucca
Lasciamo raffreddare su una gratella.

Zucchette di Pane alla Zucca
Zucche di Pane alla Zucca-Pumpkins of Pumpkin Bread

bandiera inglese 
Pumpkins of Pumpkin Bread
Pumpkins inside and outside! These pumpkin rolls look the typical orange of autumn, the pumpkin which is the main ingredient of this bread. Pumpkin doesn't give a particular taste to the rolls but an incredible softness, they remain soft for several days. They are nice and you can prepare them for Halloween, however, they can replace the bread and go well with cheeses and meats.
A couple of weeks ago  was worried because we had not pumpkins. But now we have 44pounds and these rolls are the first thing I've did with pumpkin. Recipe adpated from Paneangeli. I have had to change the dosage (I'm sure that the cause is different quality of pumkin) so add more milk or flour if necessary. This goes to Yeastspotting.

Ingredients (for 12 small pumpkins):
14 oz pumpkin
14 oz all purpose flour
7 oz bread flour
1,76 oz soft butter into pieces
1,69 fl oz warm milk
3 teaspoons sugar
2 teaspoons salt
0,53oz fresh yeast

Method
Bake pumpkin in the preheated oven to 355-390°F for 30 minutes about. Let cool, peel and cut pumpkin into pieces and blend or put through a food processor until creamy. Dissolve the yeast in the milk with one teaspoon of sugar, work it with the flour.  Add the pumpkin, butter and  the remaining sugar and start working add salt and Knead  for 10 minutes about until smooth.  Transfere the ball into a bowl, cover with a plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume (about 2h). Deflate the dough and cut it into 13 equal pieces. With 12 pieces form a round balls and with the remaining piece form the sticks for the stems.  Push your finger into the centre of the balls to make a hole and out the stem in the hole. Place the pumpkin bread onto the baking sheet.   Cover and let rise for 30 minutes.  Cut the rolls and bake in the preheated oven at 428°F for 20 minutes about. Let cool on a rack.

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83 commenti:

  1. semplicemente bellissime,nelle forme, colori e morbidezza!!!

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  2. Grandiosi, vorrei riempirci la tavola *_*

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  3. bellissimi, anche non ad Halloween!
    Ma che bello anche il carattere di scrittura...è nuovo o sono io che mi accorgo solo ora?
    Baci!

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  4. Bella golosa idea, te la rubo!

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  5. la zucca è tanto buona quanto antipatica nelle preparazioni:Dmai una uguale all'altra:D ma mi pare che il risultato non sia stato i nficiato:D

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  6. terribilmente deliziose!!!!! ti rubo l'idea :-)

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  7. sono davvero bellissimi.. e ancora una volta non riesco a trattenere l’entusiasmo davanti alle tue foto cos’ ricche di calore.. il pane con la zucca lo devo assolutamente fare.. un bacio

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  8. bellissime!! sembrano vere!! chissà che morbide e profumate!!! bravissima! complimenti come sempre! ciao!

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  9. Ciao Tania! ma che morbissima bontà come facevi a sapere che io adoro il pane alla zucca??? raccontami mi leggi nel pensiero?
    p.s. le tue sono più belle di quelle del sito paneangeli :D
    Un abbraccio

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  10. Halloween o no questi panini sono troppo simpatici ed hanno un colore che mette allegria solo a guardarli. Il profumino non oso immaginarlo sennò svengo subito. Un bacione

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  11. Li aveo visti anch'io (non mi ricordo però più la fonte) ma i tuoi mi sembrano ancora più belli.... ne vorrei la dispensa piena, SEMPRE, non solo per Hallowwen...

    Un bacio

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  12. Ma hai cambiato il carattere del testo?Bello quello che hai scelto... è uno tra i miei preferiti!
    I panini hanno un bellissimo colore!
    Un abbraccio

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  13. Sono troppo belli Tania! Bravissima!

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  14. oh che meraviglia!!! se ti va di partecipare ho appena inaugurato la mia prima raccolta per il noncompleanno del mio blog tutta a base di zucca!
    http://frapopa-pasticciincucina.blogspot.com/2010/10/un-buon-noncompleanno-al-mio-blog.html
    a presto,
    F

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  15. zucca a gogo tesoro e che zucca e che pane,una meraviglia e in perfetto tema con halloween!!!una delizia davvero come tutto quello che ci proponi tesoro!!baci imma

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  16. sono bellissime,Tania^;^ queste zucche di pane!!e chissa' che buone farcite,come hai suggerito,con salumi e formaggi!!!un bellissima idea;0))complimenti e baci!!

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  17. e invece la mia zucca ancora nn p matura..cavolino!! Che bell'ideuzza che hai avuto!i Bimbi ne andrebbero matti (e nn solo loro)

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  18. bello il nuovo font!! il pane con la zucca qui da noi va alla grande!! anche io lo faccio con una ricetta simile ed è la merenda preferita dai miei figli!! le zucchette però sono troooooppo carine!!

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  19. Che bella la scrittura nel tuo blog.... mi piace!!!! E ancor di più qeusto pane di zucca.. a forma di zucca!!!! smackkk e buona giornata :-)

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  20. che idea carina! da copiare al volo! un bacio

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  21. Ma dai sono carinissimi così a forma di zucca!! halloween o non halloween questi sono perfetti nel cestino del pane.

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  22. @Tutti: Vi ringrazio, siete gentilissime!

    @Marta, marifra79 e Claudia: Grazie! Si si, ho cambiato carattare al testo, è nuovo di zuccaa, ops di zecca!

    @Francesca: Ciao Francesca e grazie per il tuo invito. Siccome la ricetta non è mia ci penso su per cercare di partecipare con un'altra ;-)

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  23. Sono deliziosi questi paninetti, visto che ho ancora un pò di zucca cotta in congelatore mi sa che li faccio domenica per i miei ospiti. Grazie della ricetta. Baci Kri

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  24. Stupendi questi panini!!!
    Hanno un colore meraviglioso e ne immagino il sapore!!!!!
    Un bacione grande!!!

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  25. Ma che bella la ricetta e che bello il tuo blog! così elegante, me l'ero perso, ma ora me l'annoto nel mio e non lo perdo più!!

    Baciuzzi!!
    Vero

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  26. Mi fa impazzire il color zucca!! Anche a me piace il testo!

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  27. Ma sono bellissimi!!che dire ...?? perfetti !! Bravissima baciottoli ^_____^

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  28. sono incantata! Adoro la zucca e questi panini sono spettacolari in quanto forma e colore....e chissa' che gusto!!!!
    MITICA Tania, come sempre!
    Un abbraccio
    Paola

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  29. Complimenti Tania...bellissimi, sofficissimi e coloratissimi questi paninelli!
    Una vera chicca...

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  30. Graziosi graziosi questi tuoi panini e le foto davvero chic , ciao !

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  31. Hai ragione sono davvero molto carini,portare a tavola dei panini così è anche molto carino e simpatico! Bravissima come sempre Tania!!!

    Un bacio Donatella

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  32. Carissima Tania...sono senza parole. Non so davevro da dove iniziare a farti i complimenti per questi panini! Dire che son omeravigliosi è dir poco...sei fantastica! Non finirai mai di stupirmi! Un bacione

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  33. Tania, ma sono bellissimi...
    Sei sempre bravissima......Non ho parole per la delicatezza di questi panini, nel sapore, nella forma...insomma, deliziosi.
    Un bacione

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  34. Come i fantasmini azzeccatissimi per il periodo e simpaticissimi ^_^ ne sai una più delle Streghe!
    Bacioni
    Sonia

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  35. Troppo belli e buoni. Bella idea.
    Ciao. Lisa

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  36. Tania, stai facendo delle cose meravigliose! Tra queste e i fantasmini non saprei cosa scegliere...davvero di grande gusto!

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  37. IO adoro il pane alla zucca, ma che forma carina che gli hai dato!!!!

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  38. How do you do it?? How do you make everything looks SO gorgeous and decadant? Great recipe and lovely photographs!

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  39. coreograficamente perfette per allestire una cena autunnale di sicuro sarebbero divorate in pochi minuti, brava Tania, sei super!Un bacione....

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  40. Ma che bella idea!!!! bellissime queste zucche!!

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  41. Ciao Tania! molto molto buoni questi panini... mi ispirano un sacco! Mi sa che te li rubo ;)

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  42. Sono bellissimi questi panini zuccosi!!!! Se vuoi un altro modo per smaltire la zucca ho postato oggi dei muffins deliziosi :)

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  43. Sono bellissimi questi panini alla zucca!! Bravissima. Ciao Daniela.

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  44. Meraviglia delle meraviglie... Tania, sono perfetti. Splendidi! Deborah

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  45. Ellerinize sağlık. Çok beğendim. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla.

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  46. tu sei un mito !! e questa grafica hallowiniana mi piace da matti!!

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  47. I have never tried pumpkin bread like this...Looks wonderful :) Perfect with a bowl of soup!

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  48. I have never made pumpkin bread like this either. It looks so cute. I want to make this very soon!

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  49. wow,tania,this is so cute!wonderful pics!

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  50. Ma che meraviglia!!! Ma sai che volevo fare una cosa del genere lasciando però la solita forma del pane in cassetta?!?! Se riesco li faccio di sicuro!

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  51. Ciao Carissima!!! come stai? ho visto che hai modificato un po' la grafica del tuo blog... mi piace molto così! non c'è che dire.. questi panini sono una delizia, adesso vado a vedermi le altre ricette che hai postato ultimamente! ti aspetto sul mio blog per sfogliare il pdf della raccolta "Il pane raffermo non si butta"!
    buona giornata!
    Vale

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  52. Ciao Tania! ancora non ci conosciamo, ma ti ringrazio molto per aver segnalato a Marta del blog Una streghetta in cucina la mia raccolta sulle salse!
    Complimenti per il tuo blog!
    a presto, MARA

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  53. Ciao! bello il nuovo stile dle blog...meno formale!!
    fantastici questi panetti! anche noi volevamo panificare con la zucca e la formina ci sembra proprio perfetta!
    un bacione

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  54. Ciao Tania!Come sempre bravissima!!!!!Molto originale e carine!Buona giornata Romana

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  55. ....stupende!!! Incontro oggi per caso il tuo blog e mi ha colpito molto. Questa ricetta è fantastica...ti spiace se la prendo in prestito? Non vedo l'ora di provarla! :))

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  56. che carini!!! complimenti!!! è la prima volta che ti scrivo...hai un blog splendido!!!

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  57. These beautiful breads are the most original and inspired pumpkin recipe I've seen this whole month!!

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  58. Complimenti Tania sono veramente carucci
    un bacione

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  59. ma che buone che saranno e anche belle da vedere!!

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  60. excellent idea!!! I love your creativity!!! :D

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  61. Mi piace da morire come giochi sempre con il pane. Hai una creativita' incredibile e riesci a rendere tutto super cute!

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  62. it looks amazing... and i m surprised 1 more time with another ppumpkin recipe:)

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  63. Ma sono stupende queste zucchette...una vera chicca e devono essere buonissimeeee!

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  64. Ciao Tania,sei bravissima, mi piace molto la ricetta e la presentazione. Buon fine settimana!

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  65. Ciao Tania, grazie per la tua visita! :D colgo l'occasione per farti i complimenti per queste originalissime zucchette, sono davvero deliziose (sono sicura tanto alla vista quanto al sapore! )...a proposito buon Halloween! ;)

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  66. Oh caspita Tania, quanta zucca è arrivata??? ahahahha avete recuperato alla grande insomma!!
    Beh, sono davvero splendide queste zucche panose di zucca e mi sembra siano anche molto morbide, soffici. Eh?
    troppo belle!

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  67. molto carini, deliziosi! complimenti e buona domenica!

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  68. Proponi sempre cose buone ed originali.
    Complimenti davvero,sono magnifici!
    Buona domenica
    Raffa

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  69. Sono perfetti anche al di fuori del contesto di Halloween ed il colore è ipnotico ...

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  70. Tu sei la regina dei lievitati!quando vedo l'interno dei tuoi pani rimango incantata, uno spettacolo...
    Magnifici davvero!

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  71. Che genietto, sono splendidi! Mi sono sempre chiesta però se nel pane non perdesse un po' di sapore la zucca...cosa dici?

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  72. Grazie a tutti!

    @Blueberry: Grazie! Il sapore della zucca non si sente in effetti, quello che viene fuori è una sorta di pane briosciato.

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  73. ciao tania! il tuo blog è veramente molto carino.. ma mai come queste zucchetine di pane!! :) non ho mai cucinato la zucca.. perché non mi fa impazzire il sapore della zucca, questi panini sembrano fatti al caso mio! ciao

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  74. Ciao Francesca, benvenuta! Se la zucca non ti piace tanto questi sono per te perché il sapore non si sente, provali e vedrai!

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  75. Ciao Tania! Vorrei provare questo pane per Halloween... ma ho la problema per trovare della farina manitoba con quale altra farina la posso sostituire? Per il lievito di birra va bene anche mastro fornaio?
    GRAZIE e sei BRAVISSIMA!!!

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  76. Ciao! Al posto della farina manitoba usa la normale 00. Il mastro fornaio va benissimo! Grazie mille per i complimenti!

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  77. Ciao Tania, ho fatto qst pani oggi ed ho poststao la ricetta nel mio blog, naturalmente citando la fonte d'ispirazione. Come li conservo? (Sempre che avanzino perchè sono buoni e molto morbidi) in un sacchetto di plastica? Grazie e complimentissimi

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