La Cocco Torta: la mia Torta al Cocco

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Ecco la ricetta della mia torta al cocco. Diciamo che è abbastanza leggera visto che c'è poco burro nell'impasto. Volendo posiamo coprirla con del cioccolato fuso e delle scaglie di cocco, io preferisco lasciarla semplice. A colazione è ottima!

I dolci al cocco, inutile dirlo, mi piacciono moltissimo, ma questa torta non la gradisco solo io, ogni volta che la faccio finisce subitissimo!!! Provare per credere ;-)

Ingredienti (per uno stampo da 26cm):
3 uova
200g di zucchero
180g di farina
50g di burro fuso
1 vasetto di yogurt al cocco da 150g
100 g di farina di cocco
1 bustina di lievito in polvere

Procedimento
Montiamo bene le uova con lo zucchero quindi aggiungiamo, alternandoli, la farina, lo yogurt e il burro fuso. Infine mettiamo la farina di cocco, mescoliamo, uniamo il lievito setacciato, mescoliamo bene e versiamo l'impasto, che risulterà bello sodo, in uno stampo imburrato ed infarinato. Inforniamo a 185° per circa 40' (io ho usato il forno a gas, facciamo sempre la prova stecchino):

Quando sarà pronta la sformiamo e lasciamo raffreddare su una gratella

La Cocco Torta

English version

Coconut Cake

Very delicious and soft coconut cake. If you want cover its surface with melted chocolate and sprinkle with desiccated coconut.

Ingredients (for a 11in cake pan):

3 eggs

7/8 cup sugar

1 5/8 cup all purpose flour

1,76 melted butter

5,29 oz coconut yogurt

3,52 oz desiccated coconut

1 tablespoon baking powder

Method

Beat the eggs with sugar with an electric mixer, add gradually flour, yogurt and melted butter. Add the desiccated coconut and the baking powder, mix well. Transfer the mixture into a buttered and floured cake pan and bake in the preheated oven at 375°F for 40 minutes about (do the toothpick test). Remove the cake from the cake pan and let cool on a rack. Serve.