Uova e Peperoncini Dolci

I peperoncini dolci in questione sono i friarielli. Questo è un secondo piatto gustoso, reso vellutato dalla polpa di pomodoro la quale conferisce alla preparazione un colore quasi ambrato in cui spicca il verde dei peperoncini che conservano tutta la loro croccantezza.

L'ho già detto ma lo ripeto che io i peperoncini dolci li chiamo friarielli e no, non mi sto confondendo, qui li chiamiamo proprio così!
Nell'orto ce ne sono ancora molti, si perché questi, che si seminano in primavera, producono frutti per tutta l'estate e anche più in là. Saranno i primi freddi a determinarne la fine. Le piante dei peperoncini dolci ve le ho già mostrate. Oltre al meraviglioso fiore bianco, c'è anche un'altra cosa di esse che m'incanta e cioè il colore dei peperoncini. Quel verde cambia tonalità, dapprima è chiara poi diviene sempre più scura ed ecco che di giorno in giorno i peperoncini cominciano a tingersi di un colore più scuro il quale man mano diventa un bellissimo rosso vivo, segno che la maturazione è avvenuta.
Mia madre i peperoncini li adora fritti (e non posso darle torto, mica è un caso che si chiamino friarielli!), e l'abitudine è di friggerli integri, dopo aver tolto il picciolo, con semi e filamenti interni. A me invece piacciono crudi, è un po' una mia regola per quel che concerne i peperoni e questo piatto mi soddisfa perché la cottura è breve è non incide nè sulla loro consistenza e nè sul loro sapore. Al contrario non amo le uova poco cotte per cui, per il tempo di cottura, regoliamoci secondo il nostro gusto, prolungandolo se le preferiamo ben cotte.
Se amiamo i sapori forti, sostituiamo in parte o in tutto i peperoncini dolci con quelli piccanti.

Ingredienti (per 3 persone):
3 uova
6 peperoncini verdi
2 cucchiai di polpa di pomodoro densa
prezzemolo tritato q.b.
basilico tritato q.b.
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
Laviamo e asciughiamo i peperoncini, tagliamoli nel senso della lunghezza, priviamoli dei semi e filamenti interni e riduciamoli in pezzi non troppo piccoli. In una ciotola sbattiamo per qualche secondo le uova salate e pepate, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo. Versiamo il composto ottenuto in una padella in cui avremo fatto scaldare l'olio e mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno per circa 4' che prolungheremo di altri 2' o 3' se preferiamo l'uovo più denso o ben cotto:

Possiamo servire sia caldo che freddo.

Uova e Peperoncini Dolci