Gnocchetti con Rucola, Pomodorini e Mollica

Ma quant'è buona la pasta con la mollica! Eh si, devo dire che dà un tocco in più a questo piatto colorato, estivo, genuino e di preparazione veloce, in cui la dolcezza dei pomodorini si accompagna alla nota leggermente amara della rucola.

La pasta con pomodorini e rucola ero solita preparla senza la mollica. Poi ecco che, sfogliando Sale&Pepe, ne vedo una versione accattivante. Non l'ho rifatta uguale ehm ehm, l'ho modificata un po' ma il piatto che ne è venuto fuori, questo per l'appunto, è ottimo. Consiglio di di scegliere la pasta corta rigata, io ho optato per gli gnocchetti sardi. Utilizziamo pomodorini maturi, i miei in particolare sono quelli del Piennolo di cui più giù ve ne mostro la foto e vi racconto qualcosa. Dopo. Prima la ricetta.

Ingredienti (per 3 persone):
250g di gnocchetti sardi
12 pomodorini
40g di rucola
1 fetta di pane (la mollica)
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento
Caliamo la pasta in acqua bollente salata. Intanto, in una padella, doriamo la mollica sbriciolata in olio d'oliva e teniamola da parte. Rosoliamo l'aglio in olio caldo,aggiungiamo e saltiamo i pomodorini per 2', saliamo, togliamo l'aglio, uniamo gli gnocchetti scolati al dente, la rucola lavata ed asciugata, mescoliamo bene e lasciamo andare per pochi minuti, completiamo con la mollica, mescoliamo ancora:

Impiattiamo e serviamo.

E ora qualche parolina sui Pomodorini del Piennolo cioè del Pendolo: devono il loro nome all'abitudine di essere raccolti prima che siano completamente maturi quindi legati in grappoli con delle fibre naturali e posti in luogo ventilato ed asciutto in modo da essere conservati e utilizzati fino all'inverno e oltre.
Vengono coltivati alle pendici del Vesuvio, dove terreno e clima rendono questi pomodori speciali, con la polpa soda e piena, dolci e con un retrogusto leggermente acidulo.
E com'è che io, la quale non vivo lì mi ritrovo con tale prelibatezza?

Lo scorso inverno un caro amico ci ha regalato un grappolo di questi pomodori e insieme ad essi un pezzo d'estate. Abbiamo potuto godere del loro particolare sapore nei giorni freddi e siccome in casa il pollice verde c'è, eccome se c'è!...ne abbiamo presi i semi che quest'anno hanno dati i loro meravigliosi frutti. Vero è che il terreno e il clima non sono propriamente quelli del luogo d'origine e tra pochi mesi, quando anche i nostri grappoli saranno oramai pronti, saprò se, come e quanto i nostri siano diversi dagli altri. Intanto, senza pretese e in buona fede, ci siamo voluti concedere anche noi questo lusso, apprezzandoli già adesso, cogliendo i pomodori ben maturi dalla pianta. Io li utilizzo spesso, mi piaccono molto. Sulle piante ce ne sono ancora e ce ne saranno finché non arriverà il freddo. Ammetto di guardarle con un po' di malinconia, quella della fine dell'estate, l'ho già detto...poi, mi basta fare qualche passo più in là, alzare la testa e vedere quei grappoli dal colore incerto. E il pensiero va dritto e prepotente al freddo dell'inverno, il prossimo, scaldato ed illuminato dall'oro rosso, così, di tanto in tanto, per me, sarà di nuovo estate.