Torta di Polenta e Fichi

Frutta fresca, un piatto della tradizione e il risultato è una torta buona e sana. Il carattere forte della polenta si abbraccia alla delicatezza dei fichi freschi e mangiarli insieme in un dolce è davvero piacevole. Un connubio, quello della polenta con i fichi, che dona alla torta un aspetto ed un sapore rustico. L'abbinamento classico è con i fichi secchi ma essendo il loro periodo, l'ho realizzata con quelli freschi. Rimandiamo la sostituzione con i fichi secchi ai mesi freddi per i quali questa torta, semplice ma allo stesso tempo corposa, è più adatta.

L'ho già detto che, tra le altre cose, adoro il mais e quindi anche la polenta. Invece il mio rapporto con i fichi è un po' particolare. Li mangio in tutti i modi tranne che freschi. Non chiedetemi perché, è così e basta. In particolare mi piacciono secchi tant'è che ogni anno li preparo. E' mio padre che mi ha insegnato a seccarli e che mi ha trasmesso la passione per le conserve. Avrei voluto postare la ricetta solo che non ho fatto in tempo a far le foto, li abbiamo mangiati tutti (alla faccia delle conserve appena citate). Che buoni che sono (erano)! Forse pochi...ecco, in più avevo l'ingrato compito di rigirarli durante il giorno eh eh.
Ritornando alla ricetta della torta, specifico che, per comodità, ho utilizzato farina di mais istantanea ma, come sempre, lascio a voi la scelta e fichi verdi, quelli che avete visto nella foto.

Ingredienti (per uno stampo da 24cm):
500ml di latte
250g di farina istantanea per polenta
3 uova
270g di zucchero
325g di farina
125g di burro fuso
1 bustina di lievito in polvere
400g di fichi freschi (o 250g di fichi secchi)
zucchero a velo q.b. per cospargere

Procedimento
Prepariamo la polenta: in una pentola portiamo a bollore il latte con un cucchiaio di zucchero, versiamo a pioggia la farina di mais e lasciamo cuocere per 3', risulterà molto soda. Lasciamola raffreddare.
Montiamo bene le uova con lo zucchero quindi aggiungiamo, alternandoli, la farina e il burro, poi il lievito in polvere e mescoliamo bene. Aggiungiamo la polenta oramai fredda e ridotta a pezzetti, mescoliamo. Uniamo i fichi puliti, mondati e tagliati a pezzi, mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno. Versiamo il composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato e inforniamo a 180° per circa 1h e 30' o comunque fino a doratura (io ho usato il forno a gas; se notiamo che la superficie del dolce dovesse colorarsi troppo in fretta possiamo coprire la torta con carta alluminio):

Estraiamo la torta dal forno e lasciamola riposare per 10' prima di sformarla quindi la poniamo sulla gratella a raffreddare. Cospargiamo con lo zucchero a velo e serviamo.

Con questa ricetta
partecipo alla Raccolta "Non solo prosciutto e fichi" del blog "Spizzichi&Bocconi"

participo al "Giochino d'Autunno" del blog "Anice&Cannella"