I Maialini Pan Brioches

Oink oink oink!!! Ecco i Maialini Pan Brioches...ovvero la versione salata dei Maialini Brioches.
Adatti per un antipasto, rallegrano i buffet e vanno bene a tutte le età ;-)

Qualcuno, dopo aver visto la versione dolce, aveva domandato se era possibile farli salati e la risposta ovviamente è si. Questi maialini possono essere serviti come antipasto, scegliendo il ripieno che si ritiene opportuno.
Non ho fatto nulla di complicato, ho eseguito la stessa ricetta delle brioches, la differenza sta nello zucchero, qui ovviamente ridotto. Il risultato è un ottimo pan brioche, morbidissimo e saporito, ma in una veste decisamente più simpatica!

Ingredienti (per circa 20 maialini):

500g di farina 00
200ml circa di latte tiepido
30g di zucchero
60g di burro fuso
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra

Per Farcire e Decorare:
1 fetta di prosciutto cotto spessa 5mm
4 fette di scamorza spesse 5mm
1 uovo sbattuto
1 cucchiaino di maionese
1 manciata di olive nere
poca acqua

Procedimento
Sciogliamo il lievito in una parte del latte insieme a un cucchiaino di zucchero. Lo aggiungiamo alla farina e mescoliamo. Quindi uniamo tutti gli altri ingredienti tranne il latte, che metteremo un po' alla volta. Impastiamo finché non si sarà formata la palla che lasceremo lievitare coperta fino al raddoppio di volume:

A questo punto stendiamo la pasta in una sfoglia spessa 3-4mm e facciamo 40 cerchi del diametro di 7cm (serviranno per la faccia) e 20 cerchi del diametro di 2,5cm (per il naso). In questi ultimi pratichiamo dei fori con una cannuccia. Da una striscia di pasta alta 2cm ricaviamo le orecchie.

Sistemiamo i dischi grandi in una teglia coperta di carta forno, mettiamo al centro un pezzo di prosciutto cotto e di scamorza, spennelliamo il bordo con acqua e chiudiamo con un altro disco grande. Spennelliamo con uovo sbattutto e incolliamo le orecchie e i nasi in cui metteremo un po' di carta forno nei fori per evitare che si chiudano. Lasciamoli lievitare per un'ora circa, coperti.
Inforniamo a 180° per circa 25' o comunque, fino a doratura (io ho usato il forno a gas). Li sforniamo, li spennelliamo con acqua così diventeranno più lucidi e li lasciamo raffreddare.

Dalle olive ricaviamo gli occhi che incolleremo con un po' di maionese:

I nostri maialini sono pronti!

Primo piano


L'interno