Sedani con Melanzane e Salsa al Basilico

Un primo piatto dal gusto deciso e piacevole. Melanzane e caciocavallo sono un connubio eccellente, la salsa al basilico rende il piatto molto profumato.

Le melanzane provengono dall'orto, sempre quello :-D, di mia madre. Devo dire che a volte, quando si lamenta perché quella foglia è ingiallita o quel fiore è caduto, la prendo in giro. In realtà, a me piacciono molto le piante, spesso le guardo, le ammiro.

Credo che non si possa fare altrimenti soprattutto quando si tratta delle melanzane. Il colore del fiore è fantastico e vedere un nuovo frutto che nasce, cresce, è una cosa che mi colpisce ogni volta.

Veniamo ai fatti, o meglio alla ricetta!

Ingredienti (per 5 persone):
420g di sedani
2 melanzane
25 foglie di basilico
olio di oliva q.b.
olio per friggere q.b.
sale fino e grosso q.b.
1 fetta di caciocavallo

Procedimento
Tagliamo le melanzane lavate ed asciugate a rondelle sottili, cospargiamole con del sale grosso in modo che perdano l'acqua in eccesso, dopo circa un'ora le asciughiamo e friggiamo in olio ben caldo e saliamo. Caliamo la pasta in acqua bollente salata, intanto frulliamo le foglie di basilico pulite insieme a 7 cucchiai di olio d'oliva e il sale fino. Scoliamo la pasta e la trasferiamo in una padella, uniamo la salsa al basilico, le melanzane, lasciamo insaporire aggiungiamo un filo d'olio d'oliva:

Impiattiamo e cospargiamo con delle scaglie di caciocavallo.

Con questa ricetta partecipo all Raccolta "Melanzana perlina dell'orto" del blog "Simonapinto".