Triangoli di Pollo alle Mandorle

Un secondo piatto sfizioso ma molto gustoso. Il petto di pollo è chiuso in maniera tale da formare dei triangoli belli da vedere, racchiusi nella pancetta, che dà molto sapore, al cui interno si trovano le mandorle.

Sono sincera, non sono una grande amante della carne, ma preferisco il petto di pollo che quindi cerco di preparare sempre in maniera diversa e gustosa. Questo piatto è di semplice realizzazione, le dosi sono intuitive. Che le mandorle siano un buon abbinamento, è cosa nota.

Ma vi invito a seguire questa stessa ricetta utilizzando i pistacchi al posto delle mandorle: il risultato è ottimo sia in termini di sapore che di colore!

Ingredienti (per 14 Triangoli):
7 fette di petto di pollo

7 fette di pancetta arrotolata

50g di mandorle tritate grossolanamente

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 grossa noce di burro

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

Procedimento

Battiamo le fette di carne e tagliamole a metà, in modo da ottenere 2 quadrati (non è fondamentale che siano precisi). Spennelliamo con un po' di burro fuso, saliamo, cospargiamo con le mandorle e chiudiamo lungo la diagonale. Dividiamo a metà le fette di pancetta, vi sistemiamo sopra i triangoli, li copriamo e fissiamo con gli stuzzicadenti.

In una padella larga, facciamo soffriggere un trito di rosmarino nel burro fuso, uniamo i triangoli, li soffriggiamo sui due lati e sfumiamo con il vino bianco. Continuiamo a cuocerli per circa 10'-15' per lato:

Prima di servire possiamo togliere gli stuzzicadenti. Io li ho lasciati perché mi piacciono :-D, insomma, facciamo come preferiamo. Decoriamo con le mandorle tritate e del rosmarino.

Triangoli di Pollo alle Mandorle

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "L'insolita Fettina" del blog "Sweet Lady Cocca e le sue amiche cookine!"