Biscotti di Zucca e Cioccolato

Scroll down for English

Il gusto di questi biscotti è un po' particolare, quasi una sorta di agrodolce dovuto al contrasto tra la dolcezza della zucca e l'amaro del cioccolato fondente, molto buono e soprattutto goloso, ma penso che anche la presenza del cremor tartaro abbia fatto la sua parte. Credo che questi biscotti rappresentino una buona soluzione per far mangiare l'ortaggio in questione ai bambini.  Dentro sono morbidi ma, se li vogliamo interamente croccanti, cuociamoli per qualche minuto in più.
Questa deliziosa ricetta è della bravissima Federica, quando l'ho letta nel suo blog ho tirato un sospiro di sollievo!



Sapete meglio di me che ne "La Cucina di Federica" i lievitati e i biscotti non mancano, c'è l'imbarazzo della scelta! Questi li ho accolti con piacere vista la zucca da smaltire. A proposito ne ho ancora una e sicuramente ripeterò questa ricetta ma in doppia dose. Il rammarico infatti, è stato quello di aver eseguito la ricetta per metà dose, peccato, sono finiti subito!

Ma veniamo ai fatti: ho utilizzato burro normale anziché quello salato come indicato nella ricetta d'origine. Poi, com'è mio solito, ho preferito usare cioccolato tritato invece delle gocce già pronte. Siccome la mia zucca era troppo dolce di suo (però avete visto che arancio!?), ho abbassato lo zucchero a 80g, se la vostra zucca è giusta mettetene pure 100g. Federica suggerisce due modi per formare i biscotti:
1. Possiamo stendere l'impasto in uno strato sottile su una spianatoia ben infarinata, quindi tagliarli e infornarli a 170° per circa 30' (come ha fatto proprio lei per cui, se volete farli così, andate nel suo blog!) (*)
2. Possiamo formare delle palline con il cucchiaino. In questo caso il tempo di cottura si allunga di 15' circa (come ho fatto io! Ho preferito questa strada perché l'impasto è appiccicoso).
Detto ciò, ecco dosi e procedimento! Fate come preferite, ma fate!

Ingredienti (per 20-25 biscotti):
85g di burro salato (o normale) morbido
80-100g di zucchero fino (tipo Zefiro)
1 tuorlo
150g di farina
50g di amido di frumento
150g di zucca già cotta e frullata
1/2 bustina di cremor tartaro
50g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato

Procedimento
Lavoriamo, con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo, sempre mescolando il tuorlo, la crema di zucca e poi la farina setacciata con l'amido ed il cremor tartaro. Incorporiamo il cioccolato. Con due cucchiaini formiamo delle palline del diametro di circa 2,5cm e sistemiamole su una teglia coperta da carta forno (*):

Inforniamo a 170° per circa 45', la superficie deve risultare croccante e dorata.

Biscotti di Zucca e Cioccolato

Ringrazio Kemikonti e Luciana per avermi donato un premio. Lo giro a chiunque abbia voglia di riceverlo.

English Version

Pumpkin Chocolate Chip Cookies

These cookies have a particular taste, they are sour and sweet but very scrumptious. I think children love them. If your pumpkin is too sweet, put 2,82oz sugar otherwise, put 3,52 oz. These cookie are soft inside but if you prefer crispy cookies inside, bake them a few minutes longer. There are two ways to shape them:
1. Rool out the dough into a thin layer on a floured surface and then cut cookies as you prefer. In this case, bake in the preheated oven at 338°F for 30 minutes about (*)
2. Form balls as I did  (because the dough is sticky )
Recipe from La Cucina di Federica Blog.

Ingredients (for 20-25 cookies):
1/3 cup soft salted butter (or butter)
2,82- 3,52 oz fine sugar
1 egg yolk
1 1/3 cup all purpose flour
1,76 fl oz wheat starck
5,29oz pumpkin puree
0,28 oz cream of tartar
1, 76 oz chocolate chips (or chopped pure chocolate)

Method
Beat butter and sugar with an electric mixer until creamy. Add the egg yolk, the pumpkin puree,the flour sifted with the wheat starck and cream of tartar and mix well. Add chocolate and stir. Using two teaspoons, take a bit of mixture and for 1-inch balls, arrange them onto the baking sheet covered with baking paper (*). Bake in the preheated oven to 338°F for 45 minutes about until surfaces crack and golden.