Tiramisù con Crema Pasticcera e Mascarpone al Cacao e Zenzero

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Ad essere precisi mascarpone al cacao e mascarpone allo zenzero! Il titolo del posto è già lungo così e la semplificazione in questi casi non è il mio forte. Comunque non è il classico tiramisù o potremmo dire che non è il solito tiramisù. Insomma una versione alternativa e senza uova in cui, al diminuendo di colori corrisponde un crescendo di sapori che culmina nella leggera nota piccante dello zenzero. Una consistenza cremosa che si attacca al palato e un gusto elegante e aromatizzato dal liquore la cui nota alcolica è praticamente annullata. Se savoiardi e mascarpone lasciano trasparire parte del sapore del tiramisù originale, l'insieme risulta completamente rinnovato ed è sublime!

Credo, anzi, ne sono certa, che il tiramisù, quello classico, sia uno dei dolci più buoni. Dessert italiano famoso in tutto il mondo, e a ragione, si presta ad essere riveduto e scorretto :-D per la sua versatilità e semplicità di esecuzione.
Parlando di me, senza spiegare come quando e perché, devo dire che il tiramisù originale, nonostante mi piaccia davvero tanto, non posso proprio più mangiarlo per via delle uova fresce. E allora? Niente di più semplice, togliamo le uova e modifichiamolo! E di variazioni se ne possono fare all'infinito e sono tutte squisite. Non so se mai proporrò la versiona classica nel mio blog ma è probabile che quelle alternative ci saranno, giocare con gli ingredienti è divertente e piacevole, si scoprono sempre nuovi sapori quindi ben venga! Intanto ecco la prima che mi piace moltissimo! Ho utilizzato lo zenzero che trovo ci stia benissimo e che, in generale, gradisco molto e sicuramente ne riparleremo ;-)
Tornando al dolce, trovo carinissima anche l'idea di realizzarlo in monoporzioni facendo il tiramisù direttamente in bicchieri o coppette di vetro. Lascio a voi la scelta.

Ingredienti (per 5 persone):
30 savoiardi
500g di mascarpone (250g + 250g)
5 cucchiai di zucchero a velo (2 + 3)
5 cucchiai di latte (2 + 3)
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiai di cacao zuccherato
1 cucchiaio di cacao amaro
vermouth q.b.

Per la Crema Pasticcera:
250ml di latte
60g di zucchero
25g di farina
2 tuorli
scorza di limone

Procedimento
Prepariamo la crema pasticcera come indicato qui. Lasciamola raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
In una ciotola mescoliamo con lo sbattitore elettrico, 250g di mascarpone con lo zenzero, 2 cucchiai di zucchero a velo e 2 di latte. In un'altra ciotola mescoliamo l'altra metà del mascarpone con 2 cucchiai di cacao zuccherato, 2 di zucchero a velo e 3 di latte. Bagnamo 10 savoiardi nel vermouth e disponiamoli in un contenitore rettangolare, quindi stendiamo uniformemente il mascarpone allo zenzero, proseguiamo con un altro strato di 10 savoiardi bagnati e stendiamo il mascarpone al cacao, quindi di nuovo un altro strato di savoiardi. Mettiamo la crema pasticcera in una sac à poche e con una bocchetta a stella facciamo tanti ciuffetti. Cospargiamo con cacao amaro e riponiamo in frigorifero.

Tiramisù con Crema Pasticcera e Mascarpone al Cacao e Zenzero

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "FrancescaV Tiramisù" Di FrancescaV.

Ringrazio marifra79 e alison per i premi che mi hanno girato e che inserirò presto in questo post.

English Version

Tiramisu with Pastry Cream and Ginger and Cocoa Mascarpone
This is an alternative version of the classic Tiramisu. Tiramisu is a famous Italian dessert and it is made with espresso, raw eggs, mascarpone cheese, and sponge fingers. I don't eat raw eggs so I have modified the original recipe ;-) My version is very tasty and easy to make. You can also use small bowls, parfait glasses or even martini glasses for your Tiramisu.

Ingredients (for 5 servings):
30 sponge fingers
17,64 oz mascarpone cheese
5 tablespoons icing sugar (2+3)
5 tablespoons milk (2+3)
2 teaspoons ginger
2 tablespoons sweet cocoa powder
1 tablespoon cocoa powder
vermouth to sufficient

For Pastry Cream:
1 cup milk
1/4 cup sugar
2 egg yolks
1/4 cup flour
lemon zest

Method
Prepare pastry cream as indicated here. Let cool it to room temperature before, then in the refrigerator.
In a bowl mix the half of mascarpone with ginger , 2 tbs of milk and 2 tbs of icing sugar.In another bowl beat the half of mascarpone with 2 tbs cocoa, 3 tbs of milk and 3 tbs of icing sugar. Dip 10 sponge fingers in the vermouth and arrange them in a rettangular container, evenly distribute the ginger mascarpone cream over the sponge fingers. Repeat the step with a second layer of sponge fingers and evenly distribute the cocoa mascarpone cream over the biscuits. Repeat the step with a third layer of sponge fingers. Put pastry cream into a pastry bag and complete with tufts. Sprinkle with sift cocoa powder and refrigerate.