Focaccia con Zucchine e Olive Nere

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Estiva, vegetariana e sembra pure light! Dico sembra perchè sotto quel velo di zucchini sottile e leggero se ne  cela un altro...d'olio d'oliva. Questo rende la focaccia estremamente morbida e, ammesso che rimanga, lo è anche il giorno dopo. Buona calda, tiepida e fredda, tagliata a pezzetti può essere servita anche come antipasto.



Abbiamo così tante zucchine che non so più cosa fare! Beh, qualche idea ce l'avrei ma nelle scorse settimane non ho potuto fare molto tant'è che nel  frattempo anche  i fagiolini homemade sono finiti ma altri stanno per nascere. Questa focaccia è stata la prima ricetta realizzata a luglio per finire sul blog anche se ce ne sono un paio più vecchie in stand by. Ho ripreso un buon ritmo in cucina anche per smaltire le verdure dell'orticello anche se, nei fatti, sono le zucchine quelle che sovrabbondano. Un'altra ricettina con le famigerate già ce l'ho pronta, in attesa di nuove idee ma oramai non mi preoccupo ci sono i blog a suggerire ;-)

Ingredienti (per una teglia quadrata di lato 33cm):
Per la Pasta:
300g di farina
150ml di acqua calda circa
6g di sale
2 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero

Per Condire:
3 zucchine piccole tagliate a fette sottili
100g di olive nere a pezzetti
olio d'oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento
Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero, uniamolo alla farina, l'olio e il sale e impastiamo aggiundendo l'acqua rimanenete un po' per volta. Lavoriamo l'impasto per circa 10' finché no si sarà formata una palla elastica. Trasferiamola in una terrina, copriamola (io uso il sacchetto di plastica per alimenti) e la lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso il tempo la sgonfiamo e la stendiamo nella teglia unta d'olio. Copriamo e lasciamo lievitare per 30'. Adesso spennelliamo la superficie della pasta con olio d'oliva, saliamo, disponiamo un generoso strato di rondelle di zucchine su di essa, saliamo ancora e aggiungiamo le olive. Inforniamo a 220° per 20':

Serviamo calda, tiepida o fredda.

Focaccia con Zucchine e Olive Nere

English version

Focaccia with Zucchini and Black Olives

A summery and vegetarian focaccia with a good pair: zucchini and black olives. It seems light, under a generous and light layer of  zucchini there is a lot of olive oil and it's very soft.. You can serve this focaccia warm or cold, cut it into small pieces to serve as an appetizer.
We have a garden and I get so many zucchini that I don't know what to do with LOL. This goes to Yeastspotting.

Ingredients (for a 13in square pan):
For the Dough:
2 3/4 cups all purpose flour
5,07 fl oz (2/3 cup) warm water
2 tablespoons olive oil
0,21 oz fresh yeast
0,21 oz salt
1 teaspoon sugar

For the Top:
3 small zucchini into slim slices
3,52 oz balckolives into small pieces
olive oil to taste
salt to taste

Method
Dissolve the yeast in a few of water and the sugar, work them with the flour, olive oil and salt, add the remaining water little by little. Knead for 10 minutes about until smooth. Transfere the ball into a bowl, cover with a plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume (about 2h). Deflate the dough and roll with your hands into a gresed baking sheet. Cover and let rise for 30 minutes. Now brush the surface with olive oil add salt to taste. Cover the surface with a generous layer of zucchini slices, add salt again and the black olives. Bake in the preheated oven at 428°F for 20 minutes about. Serve.