Panzanella di Pasta

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Ma chi l'ha detto che la panzanella si fa solo con il pane!? Come chi l'ha detto? Lo sanno tutti! Si, ma se provassimo a sostituire il pane con la pasta e lasciassimo tutti gli ingredienti base della mitica panzanella per fare una bella pasta fredda dato che siamo in estate e fa troppo caldo, non sarebbe una buona idea?



Se l'idea vi piace allora potete fare pure i complimenti a me, grasssie :-D, se non vi piace allora è bene che lo diciate a colei che mi ha ispirato ovvero Wilma De Angelis, in un numero vecchissimo di In Cucina con Fantasia. Penso che anche gli amanti e i puristi della panzanella potranno apprezzarla, tutto dipende dall'occhio con cui si guarda la ricetta. Tutto sommato si tratta di una pasta fredda che richiama i sapori e i profumi di uno dei piatti tipici e tradizionali della Toscana, semplice, famosissimo e e replicato in tutto il mondo e i cui ingredienti variano un po' da un luogo all'altro. Convinti?

Piatto vegetariano e anche light se  si aumentano le verdure a scapito della pasta e che si presta, naturalmente, all'aggiunta di altri ingredienti, prima tra tutti la lattuga. Inoltre è freddo. In realtà, in questo caso la  temperatura è quella ambiente e non di frigorifero. Questo perché penso e trovo che temperature troppo basse tolgano, a volte, sapore e profumo al piatto. Non è una regola e non vale sempre ma, per questa ricetta, consiglio la prima strada. Se proprio avete voglia di qualcosa di più freddo allora mettete pure la pasta in frigo.

Ingredienti ( per 3 persone):
250 di pasta corta
1 cetriolo pelato e tagliato a dadi
1 gambo di sedano tagliato a dadi
6 pomodorini maturi e sodi tagliati a dadini
1 cucchiaio di capperi sottosale lavati e asciugati
1/2 cipolla rossa tagliata a rondelle
9 foglie di basilico spezzettate
olio di oliva q.b.
sale q.b.

 Procedimento
Cuociamo la pasta al dente in acqua bollente salata. In una ciotola poniamo tutte le verdure, aggiungiamo l'olio e aggiustiamo di sale. Scoliamola pasta e raffreddiamola sotto l'acqua corrente,  trasferiamola nella ciotola con le verdure. Mescoliamo bene e lasciamo riposare a temperatura ambiente o in frigorifero:

Serviamo.

Panzanella di Pasta

English version

Panzanella Pasta Salad

Panzanella is a typical, famous and simple Tuscan dish made with sliced bread and vegetables. I replaced the bread with pasta to do a pasta salad. It is vegetarian, fresh and ligth and preserves the flavor of panzanella. I think it is better to eat it at room temperature because in the refrigerator it loses its flavor and taste. Of course, you can eat it at your favorite temperature and you can add other vegetables (i.e. lettuce) according your taste.


Ingredients (for 3 servings):
8,81 oz short pasta
1 cucumber, peeled and into small cubes
1 celery into small cubes
6 cherry tomatoes, ripe and firm into small cubes
1 tablespoon capers, washed and dried into small cubes
1/2 red onion into slim slices
9 basil leaves cut into strips
olive oil to taste
salt to taste

Method
Put all vegetables in a bowl, add salt and olive oil to taste. Cook pasta in boiling and salted water al dente. Drain and run pasta under cold water. Add pasta to vegetables and stir well. Let rest at room temperature or into the fridge. Serve.