Conchiglie con Zucca e Olive

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Versione della pasta con la zucca decisamente diversa da quella postata in precedenza in cui l'ortaggio arancio era cremoso e dolce. Qui la zucca a dadi è più delicata e forma con gli altri ingredienti, ovvero le olive e i capperi, un trio vivace per i colori e i sapori che sono accentuati dal rosmarino. Consiglio di utilizzare, per questo piatto, un tipo di pasta corta.

Le zucche qui stanno aumentando! E' incredibile ma è così: non facciamo in tempo a farne fuori una che subito ne arriva un'altra. In totale abbiamo ancora un paio di zuccone da smaltire e non sappiamo se aumenteranno di numero. Confesso che adesso comincio un po' a preoccuparmi... nel frattempo la zucca va a finire spesso nei primi piatti e io penso sempre di volerla provare nelle ricette dolci. Ne verremo a capo?

Ingredienti (per 3 persone):
250g di conchiglie
400g di polpa di zucca a cubetti
60g di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1/4 di cipolla tritata
1 rametto di rosmarino
100 ml di brodo vegetale caldo
20 g di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In una padella larga scaldiamo l'olio e il burro. Soffriggiamo il rosmarino e la cipolla finché qesta non diventa trasparente. Agiungiamo la zucca, mescoliamo, copriamo e cuociamo per circa 15' bagnando di tanto in tanto col brodo, a fiamma moderata, finché i cubetti di zucca non sarano teneri, aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo le olive e i capperi lavati ed asciugati, mescoliamo e cuociamo per circa 3' scoperta. Caliamo la pasta in acqua bollente salata e scoliamola al dente, versiamola nella padella con la zucca, mescoliamo e lasciamo andare per pochi minuti:

Spolveriamo con del pepe e serviamo caldo.

Conchiglie con Zucca e Olive

P.S. Carico le foto da flickr ma una volta che queste arrivano sul blog non si vedono più come dovrebbero. Ora, o sono io che non ci vedo bene (???) oppure c'è effettivamente un problema...Qualcuno sa spiegarmi da cosa può dipendere e come posso risolvere? Preciso che navigo con Mozilla e che su flickr le foto le vedo benissimo, di qualsiasi dimensione esse siano! Grazie!

English Version
Conchiglie Pasta with Pumpkin and Olives
This pasta dish combines the delicate taste of pumpkin with the savoury taste of black olives and capers. The result is a tasty and colorful pasty dish. I advice you to use short pasta.

Ingredients (for 3 servings):
8,80 oz conchiglie
14 oz pumpkin into small cubes
2,11 oz black olives
1 tablespoon capers
1/4 chopped onion
rosemary
3,38 fl oz warm vegetable broth
0, 7 oz butter
3 tablespoons olive oil
salt q.b.
pepper q.b.


Method
In a large pan heat the butter with the olive oil. Add the rosmary and the onion and fry until become transparent. Add the pumpkin, stir and cover the pan, cook on a moderate flame for 15 minutes about adding from time to time the vegetable broth (pumkin must be tender), add salt and pepper to taste. Discover the pan, add the black olives and the capers and cook for 3 minutes. Cook pasta in boiling and salted water al dente. Drain conchiglie and transfer them into the pan, stir well. Sprinkle with pepper and serve hot.