Pane al Formaggio

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Morbidissimo e con un gusto delicato, quello del formaggio spalmabile, è una sorta di panbrioches ideale per la preparazione di sandwich da farcire specialmente con affettati. La cosa bella è che questo pane è pronto in meno di un'ora? Com'è possibile? Intanto guardatelo: è o non è un bel pezzo di pane? L'esterno è quasi croccante e di un bel colore dorato, invitante.

Ok ok, dopo le buone notizie passiamo alle cattive :-D In realtà non si tratta di un vero e proprio pane. Questo è realizzato con il lievito in polvere il che spiega la rapidità a cui accennavo in precedenza e per ingredienti e consistenza è ben diverso da quella del pane, per darvi un'idea, somiglia al pancarrè e il profumino ah, leggero e piacevole!. Ciò non toglie che sia buono! Anzi, posso assicurare che si accompagna bene non solo a farciture salate, ma anche a quelle dolci! Chi è a dieta può usare tranquillamente il formaggio light.

Non so voi ma ho molti, anche se non tutti :-(, ricettari Paneangeli. Nonostante ami cucinare, l'acquisto di riviste e/o libri di cucina non è per me appuntamento fisso. D'altra parte una cocente delusione ha avuto il suo effetto. Un bel po' di tempo fa infatti, sono rimasta stregata da un periodico pagato nemmeno tanto poco. Le foto stupende e la scorsa veloce tra le pagine , soprattutto quelle in cui troneggiavano i dolci, mi avevano conquistata in un attimo. Finalmente a casa, ho cominciato a leggere le ricette per scoprire che non era tutto ora quello che luccicava. Le dosi erano evidentemente sbagliate. Per prova ho eseguito due ricette senza modificarle con un risultato disastroso. Poco male. Quando ho voglia modifico, provo e correggo le dosi eppure ogni volta che lo sfoglio ecco, penso sempre di essere stata fregata. Ecco, diciamo che in generale è più probabile che li riceva in regalo e li accetto sempre con grandissimo piacere, immaginate la curiosità di vedere che c'è oltre la copertina! Si perché sono fonte d'ispirazione, c'è da guardare, leggere, scoprire ed imparare. Prova ne è che quelli che ho li sfoglio e risfoglio.
Ritornando ai buoni ricettari invece, se si potesse li comprerei ad occhi chiusi. Le ricette sono fattibili e le dosi, eccezion fatta per le normali variazioni dovute all'assorbimento della farina utilizzata, giuste. Ogni tanto li tiro fuori e li sfoglio, c'è sempre una ricetta che mi colpisce e che decido di provare. Stavolta è stato il pane bianco in cassetta (titolo originale).

Ho dovuto aumentare di poco la farina quindi è bene (ma facile) regalarsi in fase di preparazione. Ho utilizzato uno stampo in silicone che quindi non ho dovuto imburrare e infarinare da 24x10x7cm, ma potete usarne anche uno di diverso materiale.

Ingredienti (per uno stampo lungo 24-30cm):
400g di farina
150g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
100ml di latte
50g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito in polvere

Procedimento
Mescoliamo il formaggio con il latte, le uova, lo zucchero ed il sale. Uniamo la farina ed il lievito setacciati e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Mettiamolo in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato, lo livelliamo con il dorso di un cucchiaio e cuociamo a 180° per circa 45' nel forno a gas (170° nel forno statico), verifichiamo la cottura facendo la prova stecchino:

Sforniamo, lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo.

Pane al Formaggio

English Version
Cheese Bread
This soft bread has a delicate cheese flavour, it goes well with cold cuts so it's perfect for your sandwiches! It's very quick to make but...it's not a real bread because it is made with the baking powder.

Ingredients (for a 10-12 in cake pan long):
3 5/8 cups all purpose flour
5,30 oz cream cheese (like philadelphia)
3,35 fl oz milk
1/4 cup sugar
2 eggs
1 teaspoon of salt
1 tablepoon baking powder

Method
Mix cheese, milk, eggs, sugar and salt. Add the flour and the baking powder sifted together and work until the dough is smooth. Transfer it into a buttered and floured cake tin, level it with the back of a spoon and bake in the preheated gas oven at 355°F for 45 minutes about (337°F in the electric oven) (do the toothpick test. Stick a wooden toothpick into one of the thickest parts of the cake. If it's dry when you pull it our, the cake is done). Remove it from the oven, let cool before cutting.