Torta Gelato alle Pesche

Che c'è di meglio, per concludere un pasto estivo, di una torta gelato fresca e sana?! Latte, mascarpone e pezzi di frutta, io ho scelto le pesche visto che ora vanno per la maggiore, ma possiamo sostituirle con altra frutta a scelta. Un sapore lattoso spezzato sul finale da un sentore di liquore che può essere omesso nel caso in cui il dolce debba essere mangiato anche dai bambini.

In particolare ho optato per il martini (quest'estate mi è presa la smania per questo liquore :-D) il quale può essere sostituito tranquillamente dal rum che si sposa bene con le pesche. Pochi ingredienti, l'esecuzione è veloce e davvero semplice! Certo, come per ogni torta gelato bisognerà aspettare qualche ora prima di poterla finalmente mangiare ma ne vale la pena!
Ah, dato che non risulta nemmeno tanto dolce mi sento di suggerirla come merenda estiva per i più piccoli ;-) e poi e poi vi dirò che, con mio stupore, è stata mangiata con gusto da persone a me care che non bevono mai il latte o non mangiano i formaggi, mascarpone compreso! Questo la dice lunga su quanto buono sia questo dolce.

Ingredienti (per uno stampo da 24x10x7cm):
500g di mascarpone
250ml di latte
2-3 pesche mature e sode
75g di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 cucchiai di martini bianco o rum (facoltativo)
6 savoiardi
1/2 limone (il succo)

Procedimento
Laviamo ed asciughiamo le pesche. Tagliamo eventualmente qualche fettina per la decorazione quindi le sbucciamo e le tagliamo a pezzi. Li mettiamo in una ciotola insieme al succo di limone e a un cucchiaio di zucchero semolato e mescoliamo. Con le fruste, mescoliamo bene il mascarpone con lo zucchero a velo quindi un po' alla volta uniamo il latte ed infine i pezzi di pesca sgocciolati. Versiamo il composto che risulterà quasi liquido, nello stampo rivestito da carta pellicola. Ora, nella ciotola in cui erano i pezzi di pesca, uniamo al succo rilasciato da questi, il martini, vi tuffiamo i savoiardi e li mettiamo nello stampo, spingendoli un po' per fare in modo che risultino coperti dal composto di latte e mascarpone. Riponiamo in freezer per qualche ora, quindi capovolgiamo il dolce su un piatto e prima di servirlo decoriamo con le fette di pesca e foglioline di menta.

Torta Gelato alle Pesche

Auguro a tutti voi un buon ferragosto e buone vacanze!
Mi fermo anch'io per qualche giorno :-) Se avrò la possibilità passerò con piacere per i vostri blog altrimenti al mio ritorno gusterò tutte insieme le ricette che posterete durante la mia assenza ;-)
Ci rivediamo il 24 agosto, con tante nuove ricette, meno verdurose, a tratti un po' pomodorose ma vi anticipo che tornerò con tanti dolci! E spero finalmente di apportare qualche piccolissima modifica al blog che rimando continuamente.
Colgo l'occasione per ringraziarvi per l'affetto con cui mi seguite.
Vi abbraccio tutti, ciao!!!