Fiori di Pane al Basilico con Pasta Madre

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"Immagine a scopo illustrativo-pomodorini non inclusi". Vi sarà sicuramente capitato di leggere la prima parte di questa frase sulla confezione di qualche prodotto, ad esempio, sulle fette biscottate, non si sai mai, qualcuno potrebbe credere di trovarci dentro pure la marmellata e il latte in bella mostra sulla scatola :-D Questo che c'entra? Niente, giusto per dire che i pomodori della foto sono "un suggerimento di utilizzo" (tanto per citarne un'altra): pane, basilico e pomodori, non fa una grinza!

Comincia l'era della panificazione! Tranquilli, non è vero. Ma io la mia pasta madre devo usarla , se non faccio pratica quando imparo!? E poi mi serve per regolare tempi e dosi. Tanto per dire, l'altro ieri, ho fatto un pane :-D seguendo una ricetta che indicava 18 ore di lievitazione beh, il mio impasto è triplicato in 6 ore!!! Mah!

Prima ancora ho fatto questi che sembrano petali (carini i fiori vero?) ispirandomi ad una ricetta di Fare il Pane dove veniva utilizzato il lievito di birra ma eh eh, adesso io c'ho la pasta madre :-DDD, la cui quantità nella ricetta potrebbe anche essere diminuita, e c'ho pure l'olio al basilico, qua facciamo le cose serie! Vi diro, vedere l'impasto che cresce è ancora più affascinante della pasta madre stessa, ci si rende conto che la nostra creatura funziona per davvero!
Mi sono venuti fuori dei bocconcini fragranti e pieni di gusto. Devo dire che forse, la cosa che mi è piaciuta di più è stato l'odore di basilico, dovuto all'olio, ingrediente fondamentale in questa ricetta, che sentivo mentre impastavo, delizioso.

La ricetta può essere eseguita anche con il lievito di birra. Per le foto del procedimento passo passo vi rimando alla ricetta dei panini all'erba cipollina.

Ingredienti (per 5 pezzi):
250g di farina 00
50g di pasta madre o (8g di lievito di birra + 1 cucchiaino di zucchero)
acqua calda q.b.
50g di olio d'oliva al basilico
1/2 cucchiaino di sale
foglie di basilico a pezzetti q.b. (facoltativo) 

Procedimento
Sciogliamo la pasta madre (o il lievito di birra con lo zucchero) in un po' d'acqua. Lavoriamo la farina con il lievito,  l'olio e il sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo e liscio. Trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con un sacchetto di plastica per alimenti  e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Sgonfiamo l'impasto aggiugnimo il basilico e lavoriamo di nuovo. Ricaviamo un cilindro del diametro di 3cm, schiacciamolo un po' con i palmi delle mani e tagliamoli in triangoli. Sistemiamo a cerchio 5 di essi, non troppo vicini,  in una teglia coperta di carta forno per formare un fiore. Ripetiamo fino ad esaurimento. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Inforniamo a 220° per circa 25' o comunque fino a doratura (io ho usato il forno a gas). Lasciamo raffreddare su una gratella.

Fiori di Pane con Olio d'Oliva al Basilico

 

Con questa ricetta partecipo al Sourdough Baking Wednesday del blog Zucchero&Cannella. Per partecipare basta postare una ricetta con la pasta madre il mercoledì!

 
 Sourdough Basil Flower Bread 

"Picture is for illustration purpose only-tomatoes not included". You can read the first part of this sentence on the packages of some produtcs. Well, tomatoes are a "suggestion to use" because I didn't use them in the recipe but in the pictures only, tomatoes, bread and basil is a great combo! The age of sourdough bread-making begins. No, it's not true! I wanted to use my sourdough starter,
I must practice to learn LOL and then I have the basil olive oil too. To see the dough is growing is more exciting than the sourdough starter itself, you realize that your little baby works!

I made this petals with olive oil, they are fragrant and full of flavor but the thing I liked most was the smell of basil due to olive oil, wow! You can substitute sourdogh starter with fresh yeast. Step by step picture here.  This goes to Yeastspotting.

Ingredients (for 5 pieces):
2 1/4 cups all purpose flour
1,76 oz sourdough starter (or 0,28 oz fresh yeast + 1 teaspoon sugar)
warm water
1,76 oz basil olive oil
1/2 teaspoon salt
basil leaves into small piaces to taste (optional)

Method
Dissolve sourdough starter (or fresh yeast with 1tps sugar) in a part of warm water. Work the flour with  the olive oil, salt, the yeast mixture and the water necessary to obtain a smooth ball. Transfere the dough in a bowl, cover with a plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume. Deflate the dough, add the basil and knead again. Make a cylinder 1 inch in diameter and press with the palm of you hands. Cut into triangles. Place 5 triangles onto the baking sheet cover with paper to form a flower. Repeat. Cover and let riseuntil doubled in volume. Bake in the preheated oven at 425°F for 25 minutes about or until golden. Let cool on a  rack, serve.