Torta Salata con Melanzane, Pomodori e Caciocavallo

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E' una torta che profuma d'estate il cui ripieno benificia di un abbinamento noto, quello deciso delle melanzane con il caciocavallo e del colore e della delicatezza di pomodori che conservano qui la loro freschezza. Ricetta semplice che non richiede particolari abilità ma se avete tempo e voglia di complicare le cose e divertirvi un po' fate voi la pasta sfoglia! :-D In ogni caso possiamo accompagnare la quiche con un buon vino rosso come l'Aglianico.



Il post di oggi è un po' particolare perché questa ricetta e queste foto (clicca per ingrandire) hanno già visto la luce. Un attimo fa infatti, gli stessi sono stati pubblicati su {...a place for twiggs}. Poco tempo fa Twiggs, l'autrice di {...a place for twiggs}, mi ha chiesto di preparare una ricetta per la sua rubrica sul cibo e io ho accettato con piacere di essere sua ospite oggi, perché stimolate e allo stesso tempo divertente. Nel frattempo ho pensato alla ricetta e alle foto da realizzare, confesso che ero un po' indecisa.  Alla fine ho puntato su una ricetta  facile ed efficace, che concentrasse sapori semplici ma persistenti.
ll post di Twiggs termina con una intervista, a me il compito di completare una frase che comincia con Dear Kitchen (Cara cucina). Scoprite da lei  cosa ho detto!

Ingredienti (dosi per uno stampo d a24cm):
2 confezioni di pasta sfoglia tonde
4 melanzane
12 pomodori
150g di caciocavallo
Origano q.b.
Foglie di basilico q.b.
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.
Olio per friggere (preferibilmente olio d'oliva)

Procedimento
Laviamo, asciughiamo e tagliamo le melanzane a dadi. Mettiamoli in una ciotola, cospargiamo con il sale salare e lasciamo riposare per 1 ora circa. Scoliamole, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo mescolando di tanto in tanto. Aggiustiamo con sale e origano e lasciamo raffreddare.
Laviamo e asciughiamo i pomodori e le foglie di basilico. Tagliamoli a metà, togliamo la parte interna e tagliamo a piccoli pezzi le foglie di basilico Tagliamo il caciocavallo a bastoncini. Mettiamo i pomodori e il basilico in una ciotola, aggiungiamo sale e olio d'oliva e mescoliamo.
Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia sulla teglia e disponiamo su di esso le melanzane, schiacciamo con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo sopra i pomodori schiacciamo ancora. Completiamo con uno strato di caciocavallo a bastoncini e copriamo con il foglio rimanente di pasta sfoglia. Pieghiamo il bordo della pasta e schiacciamo per chiudere. Bucherelliamo la superficie con una forchetta:


Inforniamo a  220 ° C per 30' circa o fino a doratura. Lasciamo raffreddare prima di sformarla. Serviamo.

Torta Salata con Melanzane, Pomodori e Caciocavallo

Con questa ricetta prtecipo alla Raccolta "E' Tempo di Melanzane" del blog "Olio e Aceto"

 
Eggplant, Tomato and Caciocavallo Cheese Quiche

This quiche has the smell of summer, it has a savory flavour and a wonderful aroma. The filling is a mix of eggplants  and caciocavallo cheese, that is a strong and persistent combination,  and  tomatoes that preserve their fresh taste.  It’s easy to make but if  you want to complicate your life, prepare the puff pastry yourself LOL. Anyway  the quiche can be accompanied by a red wine like Aglianico.
This post is particular because this recipe and these pictures (click to enlarge) have just published on {...a place for twiggs}. A few weeks agoTwiggs , the author of {...a place for twiggs}, asked me to prepare a recipe for his column about food and I accepted with pleasure because it is stimulating and fun at the same time. Well, today I'm glad  to be her guest blogger ! In the meantime I thought about the recipe and photos, I confess I was a bit undecided. Then I decided to make a simple and efficacious recipe, that concentrated  simple but persistent flavours.
Twiggs' post ends with an interview, he asked me to complete a sentence that begins with Dear Kitchen... Find my response on her blog!

Ingredients (for a 10in cake tin):
2 ready puff pastry sheets
4 eggplants
12 tomatoes
5,30 oz caciocavallo cheese
Oregano to taste
Basil leaves to taste
Salt to taste
Olive oil to taste
Vegetable oil for frying (preferably olive oil)

Method
Wash, dry and cut eggplants into small cubes. Put in a bowl, sprinkle with salt and let rest for 1 hour about. Drain, dry and fry in hot oil stirring occasionally. Add salt and oregano to taste and let cool.
Wash and dry tomatoes and basil leaves. Cut tomatoes in half, remove the inner part and cut into small pieces. Cut basil elaves into small pieces and caciocavallo cheese into sticks. Put tomatoes and basil in a bowl, add salt and olive oil to taste and stir.
Spread one roll of puff pastry over the baking tin and spread the eggplants on top of it and press with a back of a spoon. Pout the tomatoes with basil onto the eggplants and press again with a back of a spoon. Spread with caciocavallo sticks and place the remaining pastry sheet on top. Fold the edge of the pastry and press it. Riddle the surface using a fork. Bake in the preheated oven at 395°F for 30 minutes about or until golden brown. Let cool and remove from tin. Serve.