Liquore al Finocchietto Selvatico

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Il liquore al finocchietto selvatico conserva tutto il profumo e il sapore tipici di questa pianta che viene rilasciato sia dai fusti verdi che dai piccoli fiori gialli. Per fare questo liquore ho utilizzato proprio questi ultimi che gli conferiscono un bel colore giallo intenso. Agosto è il mese ideale per raccoglierli.



Il finocchietto selvatico è certamente molto utilizzato in cucina, i fusti e i frutti soprattutto, aromatizzano pasta e carni , ma anche piatti di pesce, insalate e formaggi e, ovviamente, è possibile preparare anche il liquore. Lo si può fare anche utilizzando i fusti ma quello con i fiori ha un sapore più dolce. E' buono a fine pasto e perché no, può essere anche un'idea regalo.

Un paio d'anni fa lo abbiamo assaggiato da mio cognato. Era molto buono e mio padre, amante dei liquori come forse ricorderete, e che fino ad allora lo preparava con i fusti, voleva replicarlo. Le persone che hanno regalato a mio cognato quella bottiglia sono state molto gentili e ci hanno dato la ricetta. Li ringrazio tanto per la loro disponibilità e cortesia, fortuna che si sono ancora persone così.

Durante l'infusione il liquore assumerà un colore verde ma diventerà giallo dopo il filtraggio.

Ingredienti:
25 fiori di finocchietto selvatico
1 litro di alcol a 95°
1,5 litri di acqua
900g di zucchero

Procedimento
Laviamo i fiori di finocchietto. Mettiamoli in un vaso di vetro insieme all'alcol e lasciamo in infusione per 28 giorni. Trascorso il tempo facciamo uno sciroppo a freddo con acqua e zucchero. Filtriamo l'alcol e uniamo lo sciroppo, mescoliamo bene. Filtriamo almeno un paio di volte utilizzando del cotone idrofilo. Trasferiamo il liquore nelle bottiglie. Lasciamo riposare per 2-3 mesi prima di berlo.

Liquore al Finocchietto Selvatico

Vi va di partecipare al BlogCandy di Stefania per il suo secondo BlogCompleanno? Io l'ho già fatto, su su, forza, passate da lei!


Con questa ricetta partecipo a Morning Noon & Night Cocktail Challenge di Quickies on the Dinner Table e Lazaro Cooks

Fennel Liqueur

Fennel liqueur preserves the flavor and the aroma of this plant that is released by their leaves and small yellow flowers. I used the flowers for making the liqueur and for this reason it has a yellow color.
They are bloom in August.
Fennel is used in recipes for its aroma, especially in meat dishes, but also in pasta, salad, cheese and of course, you can make the liqueur. You can prepare it with leaves but the liqueur prepared with the flower is sweeter, I prefer it. It's ideal at the end of a meal and it also makes a perfect gift.

Two years ago my brother-in-law served us this liqueur. It was very delicious. My father prepared it using the leaves and he wanted the recipe. Persons who gave that bottle to my brother-in-law, were very kind and they gave us this recipe.
During steeping your fennel infusion will change colour from green to yellow. 

 Ingredients:
25 fennel flowers
1 quart (1 liter) alcohol 95°
1 1/2 quart (1,5 litri) water
2 pounds sugar

Method
Wash the fennel flowers. Put them and the alcohol in a glass jar and let rest for 28 days. Make a simple syrup with sugar and water. Filter the alcohol and add the syrup, stir well. Filter at last  twice through a cotton wool and  bottle. Let rest for 2-3 months before drinking.

With this recipe I partecipate to Morning Noon & Night Cocktail Challenge di Quickies on the Dinner Table e Lazaro Cooks