Olio di Oliva al Basilico

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Il basilico è sicuramente la mia pianta preferita. Mi piace troppo il suo profumo così fresco ed estivo e poterlo sentire e assaporare anche durante i mesi invernali. I modi per conservarlo sono diversi, tra questi l'infusione nell'olio, che ne assorbe bene l'aroma da regalare poi a insalate, bruschette pasta o a tutte le preparazioni che lo richiedono. Gusto semplice, intenso, mediterraneo.



Capita qualche volta, quando sono seduta in giardino, che  il vento scuota le nostre piante di basilico così da far arrivare il loro profumo  fino a me. E' una cosa impagabile. Quell'odore è davvero fantastico, ne vado pazza! Per me il basilico è il simbolo dell'estate insieme ai pomodori, insomma, accoppiata perfetta! E d'inverno, quando oramai le nostre piante non ci sono più ho bisogno ancora di sentirlo, perciò devo preparare il pesto, seccare le foglie, aromatizzare l'olio.

Bisogna utilizzare del basilico fresco. le infiorescenze sono più profumate delle foglie per cui, se si ha la possibilità di utilizzale in numero maggiore di quello indicato di seguito, si può anche diminuire il numero delle foglie. Volendo si può aggiungere anche con uno spicchio d'aglio.

Ingredienti:
500ml di olio extravergine d'oliva
50 foglie di basilico fresche
5 infiorescenze fresche

Procedimento
Laviamo e asciughiamo bene le foglie di basilico e le infiorescenze. Mettiamole in infusione nell'olio per 2 settimane al buio in un barattolo di vetro. Filtriamo e imbottigliamo.

Olio di Oliva al Basilico

Basil Olive Oil
Basil is my favorite herb. I love its fresh and summery scent and I need to feel and taste it durinh the winter months.There are several ways to store it, for example the infusing in the olive oil that absorbs its sublim aroma. It can be used on salad, bruschetta, pasta, etc. Simple, intense and Mediterranean taste.
Sometimes, when I'm in the garden, the wind shakes our basil plants so their scent comes to me. There are no words to describe this, I'm going crazy for that smell! I prepare pesto and the oil for the winter.

Use fresh basil. The inflorenscenes are more fragrants than the leaves so, if you have the chance, add more inflorescenses than the recipe indicates and decrease the leaves. If you prefer, add one garlic.

Ingredients:
2 cups extra virgin olive oil
50 fresh basil leaves
5 fresh basil inflorescenses

Method
Wash and dry well basil leaves and inflorescenses. Put them and  the olive oil in  a glass jar and let rest for 2 weeks in the dark. Filter and bottle.