Riso alle Bietole

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Primo piatto a base di riso, dal gusto leggero ma vivace grazie alla presenza del peperoncino. D'altra parte le bietole sono note anche per questo, per la loro delicatezza. Basta aggiungere un bel po' di grana padano o parmigiano reggiano per rendere il piatto più saporito e cremoso ma nulla vieta di farne, se si preferisce, una versione più brodosa.



Bietole homemade? No! Quest'anno no, ma in passato c'erano anche loro. Siccome fino a qualche tempo non le sopportavo, non so perché ma era così, mamma ha deciso farne a meno. Con il tempo ho cominciato ad apprezzare le bietole, verdure molto simili agli spinaci e che si prestano ad essere utilizzate al loro stesso modo. Negli ultimi giorni un amico di papà ci ha omaggiato di bietole e non solo (avremo modo di riparlarne) e io ne approfitto...si perché qui lo dico e qui lo nego, ma mi spiace che adesso nell'orticello non ci siano!

Come già anticipato è possibile insaporire il riso con del formaggio a scelta tra grana o parmigiano cosa che io non ho fatto per sentire il gusto già leggero della verdura. Il peperoncino è facoltativo! Se si vuole fare una versione più brodosa, è possibile optare per un'altra varietà di riso.
Ingredienti (per 3 persone):
250g di riso Carnaroli
300g di bietole
1/4 cipolla tagliata a fettine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino (facoltativo)
3 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
sale q.b.
olio d'oliva q.b.

Procedimento
Cuociamo il riso in acqua bollente salata al dente. Laviamo le foglie delle bietole e cuociamole in acqua bollente salata per circa 5'. Scoliamole bene (teniamo da parte un po' di brodo), quindi tagliamole in pezzi piccoli. In una larga padella lasciamo appassire la cipolla, aggiungiamo le bietole, lasciamo insaporire e bagnamo col vino bianco, lasciamolo evaporare. Scoliamo il riso e trasferiamolo nella padella con le bietole, uniamo un po' di brodo, il peperoncino tritato e cuociamo per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, saliamo se necessario ( e uniamo il formaggio), mescoliamo ancora:

Impiattiamo e serviamo.

Riso alle Bietole

English version

Rice with Chard

This dish has a delicate taste but bright for the presence of the chili pepper. If you prefer a more tasty and creamy rice, add the cheese (Grana Padano or Parmigiano Reggiano). If you want,  make a more watery rice and choose another variety of rice.

Ingredients (for 3 servings):
8,80 oz Carnaroli rice
10,58 oz chard
1/4 onion into slim slices
1/2 glass white wine
chili pepper to taste (optional)
3 tablespoons grated Grana Padano or Parmigiano cheese (optional)
salto to taste
olive oil

Method
Cook the rice in boiling and salted water until al dente.Wash the chard leaves well. Cook them in boling and salted water for 5 minutes. Then drain them well (set aside the broth) and cut into small pieces. In a large pan heat the oilve oil, add the onion and cook until tender. Add the chard and cook for a few minutes, add the white wine and let evaporate. Add the rice, the broth and the chopped chili pepper and cook for a few minutes stirring occasionally, add salt to taste (and the cheese), stir again. Serve hot.