Ciambella al Caffè

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E se la ciambella  al caffè da sola non vi basta, io ci metto pure la crema al burro aromatizzata al caffè e la granella di pistacchi da sostituire all'occorrenza con le mandorle! Il dolce è di quelli facili da fare e che si sciolgono in bocca. Gusto e profumo intensi di caffè, è ideale per iniziare la giornata con la giusta carica o a fine pasto, in sostituzione o accampagnamento all'immancabile (almeno per me) tazzina di caffè.



Questo dolce si realizza come la Torta alla Cannella, una bella mescolata agli ingredienti ed è fatta! Niente di più semplice, adatta anche e forse, soprattutto, a chi dice A me i dolci non riescono! Se amate il caffè provate questa ciambella e vediamo un po' come va! La crema è facoltativa ma la sua cremosità e freschezza completano la ciambella per cui io la consiglio! Idem per i pistacchi (o mandorle), croccanti e colorati stanno benissimo col caffè.
Il caffè utilizzato nella ciambella è solubile. Se non utilizziamo quello in polvere ma quello granulato, quindi più spesso, stemperiamolo prima nel latte perché altrimenti si rischia di ritrovarlo tal quale nel dolce. Per la crema, facoltativa, si utilizza invece il caffè espresso.

Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 25cm):
3 uova
225g di farina
225g di zucchero
125g di burro mobido a pezzetti
100ml di latte
4 cucchiaini di caffè solubile
1 bustina di lievito in polvere

Per la Crema:
100g di burro morbido a pezzi
100g di zucchero a velo
3 cucchiaini di caffè ristretto
2 cucchiai di pistacchi tritati (o mandorle)

Procedimento
Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavoriamo con lo sbattitore elettrico prima a bassa velocità poi ad alta fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Versiamolo in uno stampo imburrato ed infarinato a 185° per circa 40' (io ho usato il forno a gas), facciamo sempre la prova stecchino. Sformiamo e lasciamo raffreddare su una gratella. Prepariamo la Crema: lavoriamo tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso:

Copriamo la superficie della ciambella con la crema, cospargiamo con i pistacchi e serviamo.

Ciambella al Caffè con Crema al Caffè e Pistacchi

P.S. Ringrazio emamama che mi ha donato dei premi, li giro a chiunque abbia voglia di riceverli!


Coffee Cake
Coffe cake with coffee butter cream and pistachios! It's very easy to make and it melts in your mouth. You can replace the pistachios with almonds. If you use the instant coffee in granules and not in powder, dissolve it in the milk before adding into the bowl because otherwise it doesn't dissolve well in the cake. Coffe cream is optional but I like it bacause it gives a touch of creaminess and freshness to the cake.


Ingredients (for a 11in cake pan):
4 eggs
2 cups all purpose flour
1 cup sugar
1/2 cup soft butter into pieces
3,38 fl oz milk
4 teaspoons instant coffee
1 tablespoon baking powder

For the Cream:
1/2 cup soft butter
7/8 cup icing sugar
3 teaspoons espresso coffee
2 tablespoons chopped pistachios (or almonds)

Method
Put all ingredients in a bowl and beat them together with an electric mixer first at low speed then at high speed until creamy and smooth. Transfer the mixture into a buttered and floured cake pan and bake in the preheated oven at 365°F for 40 minutes about (I have used the gas oven), do the toothpick test. Remove it from cake pan and let cool on a rack.
Prepare the Cream: Beat all ingredients with an electric mixer to obtain a creamy mixture. Cover the surface of the cake with the cream and sprinkle with pistachios. Serve.