Mini Cakes al Mandarino

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Profumo di agrumi, profumo d'inverno! Mandarini e arance sono tipici della stagione fredda eppure l'odore e il sapore sono così freschi che a me fanno fare un salto avanti, verso l'estate. Perciò una nuvola dolce e dal sapore delicato di mandarino la preferisco perché rende la merenda più frizzante del solito!

C'è una cosa che, oltre alla passione, accomuna i foodbloggers e gli amanti della cucina ovvero il dedicarsi, periodicamente, a un particolare tipo di preparazione (ad es. a volte ci si ostina a fare marmellate di tutti i tipi, altre si sfornano pane e panini e così via) oppure a un certo ingrediente, realizzando piatti, dolci, ecc, che lo prevedano. Io sono nel periodo agrumi, soprattutto di arance e mandarini quindi non stupitevi se prossimamente vedrete il blog ritingersi ancora di arancione :-)

Ingredienti (per 10-12 mini-cake):
125g di burro morbido a pezzi
125g di zucchero
2 uova
150g di farina
1 mandarino (scorza tritata e succo)
1/2 bustina di lievito in polvere

Procedimento
Lavoriamo a crema il burro con lo zucchero e la scorza del mandarino con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo, un uovo alla volta.  Poi, sempre mescolando, uniamo la farina setaccciata con il lievito, alternandola al succo di mandarino. Dividiamo l'impasto tra gli stampini (io ho uasto una sac a poche) e inforniamo a 180° per 20' circa (facciamo la prova stecchino):

 Sformiamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Serviamo.

Mini Cake al Mandarino

Con questa ricetta partecipo al Contest Gli Agrumi de Il Ricettario di Cinzia

 
Tangerine Mini Cakes
I love citrus smell because it reminds me of summer when I smell it. And I love the fresh taste of oranges and tangerines in fact I use them often in my recipes so do not be surprised if you continue to see orange color in this blog!

These mini cakes are like clouds, soft and delicate and they make your break very sparkling!

Ingredients (for 10-12 mini cakes):
1/2 cup soft butter into pieces
1/2 cup sugar
2 eggs
1 1/3 cup all purpose flour
1 tangerines (the zest and the juice)
1/2 tablespoon baking powder

Method
Beat butter with sugar  and tangerine zest with an electric mixer until creamy. Add one egg at time and the add the flour sifted with the powder baking powder. Add  tangerine juice. Divide the  mixture among the cake tins ( I used a pastry bag) and bake in the preheated oven to 355°F for 20 minutes about (do the toothpick test). Remove the muffins from cups and let cool on a rack. Serve.