Tranci Cocco-Banana

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Forte e deciso, così è il sapore di questi morbidissimi tranci. Spicca infatti, oltre al gusto del cocco e delle banane quello del rum, combinazione classica ma perfetta. Trovo che i tranci siano una sfiziosa alternativa alla solita torta in fondo la bontà esotica (si lo so, aggettivo scontato ma azzeccato) non cambia.

E anche il cocco mi piace tantissimo. Devo dire che nel tempo ho avuto modo di constatare che i dolci che lo prevedono sono graditi quasi da tutti (c'è sempre l'eccezione che conferma la regola chiaramente) e questo a volte mi toglie dall'imbarazzo, quando devo preparare un dolce e non conosco i gusti delle persone che dovranno mangiarlo. Non so voi, ma a me viene l'acquolina solo se ci penso, per non parlare poi di quando il cocco si fonde con il cioccolato! Stavolta è toccato alla banana che con il cocco è divina, questi tranci ne sono una dimostrazione.
I tranci li trovo sfiziosi e pratici, possiamo tagliarli nella forma e della misura che preferiamo. Lo stesso vale per la decorazione, la mia è semplice, affidatevi alla vostra fantasia.
Con lo stesso impasto possiamo realizzare una torta o una ciambella, come preferiamo!

Ingredienti (per una teglia quadrata di lato 33cm):
per l'Impasto:
2 banane mature
4 cucchiai di rum
150g di zucchero
150g di burro morbido
4 uova
300g di farina
100g di farina di cocco
1/2 limone (il succo)
3 pizzichi di cannella
1 bustina di lievito in polvere

Per Decorare:
2 cucchiai di zucchero a velo
50g di cioccolato fondente fuso
1 banana
1 cucchiaio di farina di cocco

Procedimento:
Sbucciamo le banane, mettiamole in una ciotola e schiacciamole conuna foerchetta, aggiungiamo il succo di limone ed il rum e mescoliamo. Sbattiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo le uova e la cannella e mescoliamo ancora. Aggiungiamo gradualmente, sempre mescolando la farina, la farina di cocco ed il lievito, infine incorporiamo le banane. Trasferiamo il composto nella teglia imburrata ed infarinata, livelliamo con il dorso di un cucchiaio e cuociamo a 180° per crica 30' (io ho usato il forno a gas):

Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo. Decoriamo a piacere con il cioccolato, tagliamo il dolce in tranci e completiamo con le fette di banana e un po' di farina di cocco.

Tranci Cocco-Banana

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Ricette con Cocco" del blog "Agenda di Nico"

English version
Coconut and Banana Slices
Coconut and banana is a delicious combination and it is perfect with rum. This slices have an exotic and strong taste. Cut the slices to desidered shape and size you want. You can also make a cake or a ring-shaped cake instead of slices.

Ingredients (for a 13in square pan):
For the Banana Mixture:
2 ripe bananas
4 tablespoons rum
2/3 cup sugar
2/3 cup soft butter
4 eggs
2 3/4 cups all purpose flour
1 cup dessiccated coconut
1/2 lemon (the juice)
3 pinches of cinnamon
1 tablepoon baking powder

To Decorate:
2 tablespoons icing sugar
1,75 oz melted pure chocolate
1 banana
1 tablespoon desiccated coconut

Method
Peel bananas and put them in a bowl. Mush them using a fork, add lemon juice and rum and stir. Beat butter and sugar until creamy then add the eggs and the cinnamon and mix. Add gradually the fluor, the cococonut and the baking powder, mix well. Add the mashed bananas and mix. Transfer the dough into a buttered and floured square pan, level it with the back of a spoon and bake in the preheated oven at 355°F for 30 minutes about (I have used the gas oven).
Remove the pan from the oven and let cool. Sprinkle with icing sugar and decorate with chocolate. Cut into pieces and complete with slices of banana and desiccated coconut.