Penne con Broccoli, Alici e Mollica

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Generalmente sono le orecchiette ad accompagnare broccoli e alici. Ho rivisitato un po' la ricetta che rappresenta un classico della tradizione italiana variando il formato di pasta e metodo e tempo di cottura a me consueti per intonarla alla briciole, le quali hanno la capacità di rendere, se possibile, ancora più saporito questo piatto. Stavolta però, lasciatemelo dire, è ancora più buono.

Più buono perché il piatto in questione partecipa alla Raccolta "Briciole di Bontà" di Albertone, frutto di una lodevole iniziativa che scoprirete nel suo blog e a cui vi invito a partecipare! Così facendo possiamo, nel nostro piccolo, contribuire non ad una classica collezione di ricette ma ad un progetto che s'impegna per la ricerca per una malattia rara.
Briciole quindi, di pane, che spesso avanza e non si sa che farne. Da quando l'ho scoperta, di tanto in tanto utilizzo la mollica del pane raffermo in quanto è capace di rivalutare un piatto solito, ma è una bella variazione anche quando la ricetta non è per niente scontata come questa, per cui vi invito a provarla. Ho cotto più di quanto faccio normalmente i broccoli e fatto dissolvere le alici per far sì che il condimento apparisse un tutt'uno con la pasta. Il sapore? Buonissimo!
Poi i broccoli sono pure homemade! E' da un po' che non parlo dell'orto di mamma che però è più vivo che mai! In questo periodo il colore verde regna sovrano. I cavolfiori infatti, sono gli unici a spiccare tra spinaci, finocchi, verze, ecc. e per l'appunto broccoli. Piantati ad agosto in questo periodo abbondano. Senza nulla togliere agli altri, devo dire che i nostri sono proprio dei bei broccoloni si si, sono grandissimi! Adesso dobbiamo solo smaltirli ;-)

Ingredienti (per 3 persone):
250g di pasta
1 broccolo grande
6 alici
2 fette di pane raffermo sbriciolato
1 aglio
olio di oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Caliamo in acqua bollente salata la pasta e il broccolo lavato e tagliato a pezzi (togliamone qualcuno dopo 2-3' di cottura e teniamo da parte) fino a quando la pasta è al dente. In una padellina scaldiamo 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungiamo il pane sbriciolato e cuociamo, mescolando, per circa 3', teniamo da parte. In un'altra padella scaldiamo l'olio e rosoliamo l'aglio. Aggiungiamo le alici e cuociamo per qualche minuto, finché non si dissolveranno, togliamo l'aglio. Scoliamo la pasta e i broccoli, li trasferiamo nella padella con le alici e mescoliamo delicatamente, se necessario saliamo. Aggiungiamo la mollica, i broccoli tenuti da parte e mescoliamo bene:

Impiattiamo e serviamo.

Penne con Broccoli, Alici e Mollica

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Briciole di Bontà" del blog "La Cucina di Albertone"

English version

Penne Pasta with Broccoli, Anchovies and Breadcrumbs
Orecchiette with broccoli and anchovies is a classic Italian dish. I have modified the recipe in fact I have used penne pasta and I have added the breadcrumbs that give a special taste to the dish. Iusually cook broccoli for a few minutes but I have increased the cooking time to obtain a sort of creamy sauce that goes well with the breadcrumbs.
My mother loves gardening so we have different kind of vegetables including broccoli ;-)

Ingredients (for 3 servings):
8,80 oz pasta
1 big broccoli
6 anchovies
2 slices of stale bread
1 garlic
olive oil
salt to taste

Method:
Wash and cut the broccoli into pieces. Cook pasta and the broccoli (remove some of them after 2-3 minutes and set aside) together in boiling and salted water until pasta is al dente. In a small pan heat 3 tablespoons of olive oil, add the breadcrumbs and cook for 3 minutes about stirring frequently, set aside. In an other pan heat the olive oil, add the garlic and cook until lightly browned. Add the anchovies and fry for a few minutes until dissolve into the sauce, remove the garlic. Drain the broccoli and the pasta, put in the pan, add salt to taste and stir gently. Add the breadcrumbs and stir well, complete with the broccoli and serve.