Mousse alle Mele e Frutti di Bosco con Panna e Cioccolato

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E' un dessert dal colore rosso cremisi, acceso, dal sapore autunnale e allo stesso tempo fresco, con una nota leggermente acre, tipica dei frutti rossi in più, è senza glutine. La panna e il cioccolato non sono solo una semplice guarnizione perché insieme alla crema creano un gusto particolare, delicato e goloso. Tecnicamente non è una vera e propria mousse ma per  la consistenza, leggera, impalpabile, ho voluto chiamarla così anzichè crema. Buona da sola ma penso che possa accompagnare bene qualche altro dolce, io sto pensando di rivisitarla, probabilmente dando più spazio al cioccolato. Frutta e zucchero, le cose naturali sono sempre deliziose!

Me-la so' inventata! Qualche giorno fa, per il contest dell'Araba, avevo preparato e fotografato qualcosa di salato. Ahimè, quando ho visto che una ricetta similissima era stata già proposta,  per consolarmi, mi sono buttata sul dolce. Ho fatto una crostata, buona e pure bella ma non sono riuscita a fotografarla!!! A quel punto ho pensato di abbondanare, mi sembrava che non fosse destino ma poi si accesa la lampadina, mi sono venute in mente una ricetta  salata e una dolce ma che non è questa,  la quale è arrivata perché, mentre preparavo il ripieno per la torta charlotte, ho aperto il congelatore e quella confezione di frutti di bosco mi stava per finire in testa, grrrrr. Poco male perché, come si dice, non c'è 2 senza 3. Le ricette di cui vi parlavo poc'anzi è probabile che le vedrete nel bog più in là.

La crema alla frutta può essere preparata in anticipo e conservata in frigo. Prima di servire completiamo con panna, cioccolato e pistacchi.

Ingredienti (per 2-3 porzioni):
500g di mele
100g di frutti di bosco
65g di zucchero
1 cucchiaio di panna montata
2 cucchiaini di cioccolato fondente tritato
2 cucchiaini di pistacchi finemente tritati (o noci o mandorle)

Procedimento
In una padella mettiamo  le mele sbucciate e private del torsolo tagliate a dadini, i frutti di bosco e lo zucchero, mescoliamo. Facciamo cuocere a fiamma alta finché le mele non sono tener e e  il iquido asciugato ( circa 10') mescolando di tanto. Lasciamo raffreddare, frulliamo. Distribuiamo il composto nei bicchieri.  Completiamo con la panna, il cioccolato e i pistacchi. Serviamo.

Con questa ricetta partecipo a Contest Inventa...Mela del Blog Arabafelice in Cucina

Ringrazio Anna e Carlotta per avermi donato un premio. Lo giro a tutti voi!
 
 
Apple and Red Fruit Mousse with Chocolate and Whipped Cream
It's not a real mousse but I called it in this way because this gluten free cream is impalpable and it has a light consistency. It's a bright crimson red eand it's sweet but with a lightly sour taste, typical of red fruits. Whipped cream and chocolate are not a simple garnish but create a particulare combination of flavours with the mousse.  It's delicious and I think it goes well with other cakes.
I'm already thinking of making it again adding more chocolate. Fruit and sugar, natural things are always the best!
You can prepare mousse in advance. Keep it into the fridge and top with whipped cream, chocolate and pistachios before serving.

Ingredients (for 2-3 servings):
1,1 lb apple
3,52 oz red  fruits
1/3 cup sugar
1 tablespoon whipped cream
2 teaspoons dark chocolate
2 teaspoons pistachios (or almonds or walnuts), finely chopped

Method
Peel apples, remove the core and cut into small cubes. Put in a pan with red fuits and sugar. Cook on a high flame until appels are tender (about 10 minutes) and liquid evaporated stirring occasionally.  Let cool, put in a blender and blend. Divide mousse among glasses, garnish with whipped cream, chocolate and pistachios and serve.