Fantasmi di Meringa

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Sono terribilmente...simpatici! Non so a voi ma a me questi fantasmini di meringa fanno ridere. Ho cercato di creare un po' di atmosfera con le foto ma niente, tutto riescono a fare tranne che spaventarmi, soprattutto quando erano tutti in fila sulla teglia del forno. Comunque, Halloween è  alle porte e servono idee per rendere terrificante la propria tavola. Forse con queste piccole meringhe non si ha proprio quest'effetto ma qualche sorriso lo si strappa di sicuro!

 Le meringhe sanno essere stupefacenti, basta un po' fantasia per creare qualcosa che, anche se semplice, piace a grandi e bambini. L'idea di questi fantasmi è del bravissimo PAPUM di cookaround. L'anno scorso non ero riuscita a farli anche perché troppo presa dalla nascita della mia adorata nipotina ma quest'anno ho rimediato.

Trattandosi di meringhe e per di più fantasmi, è d'obbligo non sbagliare, devono venire bianchi! L'avete mai visto un fantasma abbronzato? Io mai...a dire il vero credo di non avere mai visto un fantasma hihihihi. Parere puramente personale, a me sono piaciuti di più i fantasmi non perfettamente dritti, danno una sensazione di dinamicità.
Ecco qualche consiglio per ottenere delle belle meringhe.
Possiamo usare zucchero semolato o a velo, io preferisco quest'ultimo.  Gli albumi devono essere a temperatura ambiente. E' possibile aromatizzarle con vanillina o qualche goccia di limone. Occhio alla cottura!
Forno statico: cuociamo a 80-100° per 1-2 ore con la porta del forno un po' aperta*
Forno a gas: cuociamo a 80-100° per circa 4 ore con la porta del forno semi aperta o completamente aperta*
Le meringhe sono cotte  quando al tatto risultano asciutte e si staccano facilmente dalla carta forno.

Ingredienti (per circa 12 pezzi):
60g di albumi (circa 2)
180g di zucchero
cioccolato fondente fuso q.b.

Procedimento
Mettiamo gli albumi in una ciotola e cominciamo a montare con lo sbattitore elettrico a velocità medio-alta. Quando cominciano a diventare spumosi cominciamo ad aggiungere gradatamente lo zucchero e montiamo ad alta velocità fino a che non risulta a neve ferma. Versiamo il composto nella tasca da pasticceria con bocchetta tonda per formare il corpo mentre possiamo usare una bocchetta a stella piccola per le braccia.  Formiamoli direttamente nella teglia coperta da carta forno quindi trasferiamoli in forno per lasciarli asciugare*. Lasciamo raffreddare. Con il cioccolato fuso facciamo occhi e bocca.

Fantasmini di Meringa

 
Ghost Meringues

They are awfully...nice! These meringue ghosts are funny.  I tried to create a special atmosphere in my pictures but nothing, they do not frighten me, they can do everything except that scare me, especially when they are all lined up onto the baking sheet LOL. However Halloween is coming  and we need some terrific ideas to make our own table.  I think these little ghost do not scare anyone but I'm sure they make you smile. Recipe adapted from cookaround forum.
Meringues and especially the ghosts must be white, it's imperative that you cannot make mistakes.  Have you have ever seen a tanned ghost? I don't..really, I have never seen a ghost LOL.  A purely personal opnion, I like most the ghost that are not perfect straight because give a feeling of dynamism.
Hoe to make perfect meringues?
You can use granulated or icing sugar, I prefer the icing sugar.  Egg whites must be to room temperature.  You can flavour them with vanilla extract or a bit if lemon juice.
For static oven:  bake at 175-215°F for 1-2 hours leaving the oven door slightly open*
For gas oven:  bake at175-215°F for 4 hours about leaving the open door semi or completely open*
Meringues are done when they are dry to the touch and release easily from the parchment paper.
 
Ingredients (for 12 pieces about):
2,11 oz egg whites (about 2)
6,3 oz sugar
melted dark chocolate

Method
Place the egg whites in a bowl and start whisking with an electric mixer at medium-high speed. When the whites are frothy add the sugar  in a bit at a time and continue to whisk until stiff. Fill a pastry bag fitted with a large round tip for the body and a star tip for the arms. Pipe about 12 ghost shapes onto the baking sheet. Place the meringues in the oven to dry*. Make eyes and mouth with melted chocolate.