Tortino al Cocco con Salsa al Cioccolato e Rum

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Bisogna prendere il cucchiaino e affondarlo nella morbidezza del tortino al cocco, quindi intingerlo nella salsa al cioccolato al rum per capire questo dessert. Il profumo è inebriante e il sapore deciso ed avvolgente, la consistenza del dolce contribuisce a regalare una sensazione unica che solo cocco rum e cioccolato offrono.
La monoporzione è piacevole per gli occhi ma questo è sicuramente il dolce dei sensi, perfetto per i più golosi compresi i celiaci in quanto è senza glutine.



Le monoporzioni piacciono anche a me anche se, a dire il vero, dipende un po' dal tipo di dolce o di pietanza. Qualche volta, infatti penso che sia più bello preparare una torta da tagliare a fette dà l'idea della condivisione, sa di casa e di famiglia. In questo caso però,  erano d'obbligo.  E poi vedere il proprio tortino integro (anche se per pochi secondi :-P) nel proprio piatto te lo fa sentire tuo,  si, te lo fa pregustare.

Possiamo scegliere gli stampi della forma che preferiamo, anche bassi e larghi, in questo caso, diminuiamo il tempo di cottura. Il bagnomaria è necessario perché conferisce al tortino morbidezza. Ho aromatizzato anche questo con il rum per richiamare la salsa.

Ingredienti (per 4 porzioni):
Per  Tortini al Cocco:
50g di burro morbido
85g di zucchero
85g di farina di cocco
3 uova
1 cucchiaio di rum

Per la Salsa al Cioccolato e Rum:
50g di cioccolato fondente
1 tazzina di acqua
1 cucchiaio di rum

Per Decorare:
cioccolato tritato q.b.
farina di cocco q.b.
4 ciliegie candite (o altra frutta a scelta)

Procedimento
Prepariamo i Tortini al Cocco: Lavoriamo il burro con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo i tuorli, la farina di cocoo e il rum e mescoliamo bene. Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamoli al composto al cocco delicatamente. Dividiamo l'impasto negli stampini infarinati e poniamoli in una teglia riempita d'acqua in modo che questa arrivi a metà altezza degli stampini, inforniamo a 180° per circa 25'.
Prepariamo la Salsa al Cioccolato e Rum: Scaldiamo tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolando continuamente, fino a che il cioccolato non sarà sciolto:

Sformiamo i tortini e sistemiamoli nei piattini. Irroriamoli con la salsa al ciocolato e rum e decoriamo con scaglie di cioccolato, farina di cocco e le ciliegie. Serviamo.

Tortino al Cocco con salsa al Cioccolato e Rum

P.S. Vi ringrazio tutti per i vostri messaggi, mi hano fatto molto piacere e spero di riuscire a ricambiare presto. Intanto vi tranquillizzo e vi dico che le cose stanno tornando alla normalità :-)

English version

Coconut Pudding with Chocolate and Rum Sauce

You must take a spoon and sunk it into the softness of the coconut pudding then dip it into the chocolate and rum sauce to appreciate this dessert. Robust aroma and taste, coconut, rum and chocolate is an extraordinary combination. This dessert is gluten free.

Choose your favorite molds. If they are low and large reduce the cooking time. I also flavored the puddings with rum to emphasize the sauce.

Ingredients (for 4 servings):
For the Coconut Pudding:
1,76 oz soft butter
3/8 cup sugar
3 oz desiccated coconut
3 eggs
1 tablespoon rum

For the Chocolate and Rum Sauce:
1,76 oz pure chocolate
1 small cup water
1 tablespoon rum

To Garnish:
grated pure chocolate to taste
desiccated chocolate to taste
4 candied cherries (or your favorite fruit)

Method
Prepare the Dough: Beat with an electric mixer the butter and the sugar until creamy. Add the egg yolks, the desiccated coconut and rum and mix well. Beat the egg whites until stiff and add them gently to the coconut mixture. Divide the mixture among individual greased molds and place them into a deep baking tray and pour water into the tray, until the water reaches halfway up the sides of the molds (this is called a bain-marie). Bake in the preheated oven at 390°F for 25 minutes about.
Prepare the Sauce: Put all ingredients in a saucepan and cook stirring frequently until chocolate is melted.
Remove the puddings from molds and pour them into serving dishes. Pour some of  chocolate and rum sauce over the puddings and garnish with grated chocolate, desiccated coconut and candied cherries. Serve.

P.S. Thanks to everyone for all your comments, I'm so happy to read them and I hope to return soon.  I ressure you that is returning to normal :-)