Focaccia Salata alle Mele

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Salata sì, ma con una leggera nota dolce, quella delle mele che si sa, cotte sono buonissime e stanno bene proprio ovunque! Morbida e fragrante, questa focaccia può essere mangiata tiepida o fredda, da sola in qualsiasi momento della giornata oppure la si può completare con salumi e formaggi così da essere servita come antipasto. Chi preferisce il salato la apprezzerà sicuramente di più di quella dolce.



La focaccia, ma quante ce ne saranno!?  Occorono pochi e semplici ingredienti quali farina, acqua, lievito e sale per realizzare uno dei prodotti più amati. Si parte da quella classica, la più semplice, spennellata con del buon olio di oliva per poi passare ad altre e numerose versioni via via più ricche e saporite. Tra le più note sicuramente ci sono la focaccia ai pomodorini e quella alle cipolle per arrivare poi a quelle farcite, quelle con la frutta, quelle dolci e ancora alle focacce che prevedono le patate nell'impasto. Insomma, ce n'è davvero per tutti i gusti!
Questa è particolare perché prevede l'utilizzo delle mele, generalmente associate al dolce. Le cipolle confermano ancora una volta di essere ingrediente must nelle focacce, la maggiorana dona freschezza. In breve, matrimonio fantastico!

Possiamo utilizzare il tipo di mela che preferiamo e, se non troviamo quella fresca, possiamo sostituire la maggiorana con quella secca.

Ingredienti (per una teglia quadrata di 33cm di lato):
500g di farina
250ml di acqua calda
12g di sale
18g di lievito di birra
3 cucchiai di olio d'oliva
25g di cipolla tagliata a pezzettini
250g di mele
1 cucchiaino di maggiorana tritata
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Sbucciamo le mele e tagliamole a dadini. In una padella scaldiamo l'olio, aggiungiamo la cipolla, le mele, la maggiorana e il sale e cuociamo finché i cubetti di mele non saranno teneri (circa 7'). Lasciamo intiepidire.
Sciogliamo il lievito in una parte dell'acqua, lo aggiungiamo alla farina e mescoliamo. Quindi uniamo  l'acqua rimanente e il sale e impastiamo finché non si sarà formata una palla liscia che lasceremo riposare per 15'.
Incorporiamo il composto di mele alla pasta. Trasferiamo l'impasto in una terrina e lasciamo lievitare coperto da un panno umido o un sacchetto di plastica per alimenti, fino al raddoppio di volume (circa 1h e 30').
Sgonfiamo la pasta e stendiamola nella teglia unta d'olio e inforniamo a 185° per circa 20' o finché non sarà dorata:

Serviamola tiepida o fredda.

Focaccia Salata alle Mele

Con questa ricetta partecipo al Contest "La Focaccia" de "La Cucina Italiana"

Ringrazio la simpaticissima e carissima denise @ quickies on the dinner table  per avermi donato dei premi, grazie grazie grazie! Li giro a chiunque abbia voglia di riceverli.

English version

Salt Apple Focaccia

This focaccia bread is salt but apples gave it a lightly sweet taste and then...baked apples are always good! The focaccia is soft and fragrant and it is suitable for accompaying it with cold cuts and cheeses and served as appetizer. Add you favorite type of apple and fresh or dried marjoram.

Basic focaccia bread requires few and simple ingredients: flour, water, yeast and salt. It' very versatile infact there are many version of it: with olive oil, cherry tomatoes, fruit, with potatoes in the dough and there is also the sweet focaccia. In short, there is something for everyone! This is very particular and tasty. This goes to Yeastspotting.

Ingredients (for a 13in square pan):
1,1 lbs all purpose flour
2 cups warm water
2 teaspoons olive oil
0,42 oz salt
0,63 oz fresh yeast
3 tablespoos olive oil
0,88 oz onion into small pieces
8,80 oz apples
1 teaspoon chopped majoram
1 teaspoon sugar

Method
Peel the apples an cut into small cubes. In a pan heat the olive oil, add the onion, apples, majoram and sugar and cook until apples are tender (about 7 minutes). Let cool.
Dissolve yeast in 1/4 cup of warm water. Mix it with the flour, the remaining water and salt and work until the dough is elastic: Let rest for 15 minutes. Add the apple mixture into the dough and incorporate. Transfere the dough in a bowl, cover with a damp cloth or with a plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume (about 1 hour and 30 minutes). Roll the dough in the greased pan and place it into the pan and bake in the preheated oven at 365°F for 20 minutes about or until golden. Serve warm or cold.