Sugoli

Scroll down for English version

I sugoli sono un dessert a base di mosto d'uva, una sorta di budino. All'assaggio ho ritrovato i sapori dei profumi che ho sentito durante la cottura e cioè di vino cotto e mele. Fino a qualche giorno fa non li conoscevo e quando ho visto la ricetta da Alberto mi sono subito incuriosita. La mia non è solo terra di nocciole ma anche di uva dalla quale si ricava ottimo vino, Aglianico, Fiano, Greco di Tufo eppure un dessert del genere qui non si fa. Potevo non provarlo?

Ne La Cucina di Albertone c'è sempre da scoprire e da imparire, lui è davvero bravissimo, si cimenta in varie preparazioni con ottimi risultati. Quando ho letto la sua ricetta dei sugoli mi sono rammaricata perché qualche giorno primo mio padre aveva cominciato la preparazione del vino e sul momento ho creduto di doverla rimandare all'anno prossimo. A proposito giro il suggerimento di Alberto a voi: bastano dei grappoli d'uva per fare il mosto! Io ho fatto un'altra cosa :-D Tantissimi amici di famiglia hanno i vigneti, qui è ancora tempo di vendemmia! Allora ho detto ai miei: Mi servirebbe del mosto...o dell'uva...poi magari papà a fare il mosto ci pensi tu... E loro: Per fare? E io: Devo fare i sugoli! Neanche loro li conoscevano ovviamente. Stavolta è stata mia madre a procurarmi il necessario, mi ha portato direttamente il mosto! C'è poco da fare, noi donne siamo più pratiche ;-)
Scherzi a parte, torno alla ricetta: riporto, per comodità, le mie dosi.

Ingredienti (per2-3 persone):
500ml di mosto
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 stecca di cannella
1/2 limone (la scorza)

Procedimento
In una tazza mettiamo la farina e lo zucchero, aggiungiamo un po' di mosto a filo e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. In un pentolino portiamo bollore il mosto con la cannella e la scorza di limone grattuggiata quindi le togliamo e vi uniamo la crema preparata in precedenza mescolando con la frusta per evitare i grumi. Facciamo bollire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versiamo la crema nelle coppette e lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Se preferiamo possiamo spolverare con del cacao.

Sugoli

Ringrazio ExperimentalCulinaryPursuits per il premio Kreativ Blogger. Lo giro a chiunque abbia voglia di riceverlo.

English Version
Sugoli: Grape Juice Pudding
Sugoli are a typical dessert of Northen Italy. They are a sort of pudding made with must of red grape and they are generally prepared during the vintage. They have a scent of cooked wine and apples. Recipe from La Cucina di Albertone Blog.

Ingredients (for 2-3 servings):
2 cups must
2 tablespoons flour
1 tablespoon sugar
1 cinnamon stick
lemon zest

Method
Put the flour and the sugar in a glass, add slowly a little must and mix well until smooth. In a saucepan bring to the boil the must with cinnamon stick and lemon zest then remove them, add the must mixture and stir with a whisk well to avoid lumps. Boil, whisking occasionally, for 5-10 minutes. Divide the cream among dessert bowls and put them into the refrigerator for a few hours. If you prefer, sprinkle them with cocoa powder.