Ovis Molis Brioches

Sono nate prima le brioches e poi il nome. Non sapevo come chiamarle, ma il procedimento per formarle somiglia a quello dei biscotti ovis molis per cui questo mi è sembrato adatto. Sono delle brioches soffici e buonissime, colorate e addolcite da un po' di marmellata che può essere sostituita con crema pasticcera o crema alla nocciola. A colazione a o merenda sono perfette!

Ingredienti (per circa 15 brioches):
300g di farina
50 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
50g di zucchero a velo (o semolato)
70 ml circa di latte tiepido
2 tuorli
70g di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 uovo sbattuto per spennellare
marmellata a scelta q.b.
zucchero velo per cospargere

Procedimento
Innanzitutto sciogliamo il lievito nell'acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero. Lo versiamo in una ciotola in cui avremo messo la farina e mescoliamo. Quindi aggiungiamo tutti gli altri ingredienti eccetto il burro. Impastiamo, infine aggiungiamo il burro e continuiamo ad impastare finché non otteniamo una palla che lasceremo lievitare coperta fino al raddoppio di volume (ci vorrà circa un'ora e mezza):

Prendiamo l'impasto, lo sgonfiamo e lo stendiamo con il matterello ad uno spessore di circa 1cm. Con un coppapasta di 7cm ricaviamo tanti dischetti, li sistemiamo in una teglia coperta di carta forno e con il dito schiacciamo bene al centro per formare una buca. Li lasciamo lievitare scoperti per circa un'ora.Quindi spennelliamo con l'uovo sbattuto e riempiamo le buche con la marmellata:

Inforniamo a 200°-220° per circa 20' o comunque fino a doratura, cospargiamole con dello zucchero a velo.

Ovis Molis

Un po' più grande

L'interno con la marmellata di ciliegie


L'interno con la marmellata di albicocche