Gnocchi al Rosmarino e Panettone al Fico Dottato

Scroll down for English version

Non chiamatelo riciclo! Questa non è una ricetta nata con l'intento di smaltire il panettone avanzato ma per creare qualcosa di diverso anzi, di insolito! Molti di voi già conoscono il sito www.insolitopanettone.com creato da Loison, pasticceri dal 1938, che propone il panettone non solo come dolce delle feste natalizie ma anche come dolce della domenica e ingrediente per ricette uniche.  Ovviamente ci ho provato anche io ma non è stato facile: il panettone che ho utilizzato per questa ricetta infatti, è il panettone al Fico Dottatato di Loison che è già insolito di suo. Sapore particolare e delizioso e poi, come tutti i panettoni Loison, è fatto con lievito naturale e ingredienti genuini.

Devo dire che i fichi mi hanno subito suggerito l'accostamento col rosmarino. Ho pensato poi di utilizzare il panettone in briciole. Indecisa se lasciarlo con la sua consistenza naturale, quindi morbido, alla fine ho deciso di farlo asciugare. Il risultato è stato molto buono: mentre si dora, il dolce sprigiona un profumo irresisitibile. Uvetta e fichi riprendono la loro orginale consistenza.Sarà il caso di provarlo anche in versione morbida? Siiiii!

Ingredienti (per 4 persone):
320g di pasta
2 fette di panettone secco
1 rametto di rosmarino
2 noci di burro
sale q.b.

Procedimento

Caliamo la pasta in acqua bollente salata. Togliamo l'uvetta e i fichi dalle fette di panettone. Sbriciloliamo il panettone. In una padella sciogliamo il burro e doriamo le briciole del dolce. Teniamole da parte. Nella stessa padella sciogliamo altro burro, uniamo gli aghi di rosmarino lavati e asciugati, l'uvetta e i fichi e cuociamo per 3-5' mescoldando spesso. Scoliamo gli gnocchi al dente e trasferiamoli nella padella, uniamo 3/4 delle briciole dorate, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e facciamo insaporire. Dividiamo la pasta nei piatti, cospargiamo con le briciole tenute da parte. Serviamo.

English version

Dottato Fig Panettone and Rosemary Pasta

Don't call this recycling! Ididn't want to make a recipe to dispose panettone in advance but I wanted to create an originale recipe. Perhaps you know www.insolitopanettone.com by Loison, confectioners since 1938 and that suggets panettone not only as a Christmas cake but also as a
Sunday cake or ingredients for unique recipes. Obviously I tried to prepare a recipe but it was not easy: I used Loison Dottato Fig Panettone, it has a particular taste. All Loison cakes are made with sourdough and genuine ingredients.
The combination of figs with rosemary is simple but very tasty. Then I tought to use panettone into crumbs. I was undecided whether to use it soft or dry. I used it drt. When I cooked crumbs, panettone spred a wonderful smell. Raisins and figs returned to their original consistency.


Ingredients (for 4 servings): 
10,80 oz pasta
2 slices dried panettone
1 sprig rosemary
2 teaspoons butter
salt to taste

Method
Cook pasta in boiling and salted water. Remove raisins and figs from panettone slices. Crumble panettone. In a large pan heat 1 teaspoon of butter, add crumbs and cook until golden. Set aside. In the sane pan add the remaining butter, add rosemary (washed and dried), raisins and dottato figs. Cook for 3/5 minutes stirring frequently.  Drain gnocchi al dente and transfer them into the pan, add 3/4 of crumbs and stir well. Add salt to taste. Divide pasta among the serving plates, sprinkle with the remaining crumbs and serve.