Struffoli

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 L'altra volta ho parlato di pandori, panettoni e biscotti ma c'è un'altra cosa che fa Natale, almeno per me e mi sto riferendo agli struffoli, i dolci fritti e lucidi perché avvolti nel miele e rallegrati da pallini colorati detti anche riavulilli ovvero  diavolini e molto spesso anche canditi, appartenenti alla tradizione campana.  A casa mia, nel periodo natalizio, la piramide di struffoli non può  mancare!

Di ricette ce ne sono davvero tante. Questa è quella  di mia mamma, rigorosamente senza lievito,  non serve, gli struffoli gonfiano in cottura grazie alle uova presenti nell'impasto che è veramente semplice quanto buono.
Mia madre è la regina incontrastata della pasta fatta a mano e degli struffoli appunto. Beh, almeno per adesso, non ho proprio intenzione di portarle via lo scettro, adoro guardarla mentre impasta sulla sua spianatoia di legno, soprattutto ora che l'atmosfera si fa speciale. Quando arriva dicembre, come una bimba, non faccio che chiedere quando faremo gli struffoli, io ne sono ghiottissima! Così, quando impasta, mi siedo a guardare e pregustare, impaziente e senza criticare su questo e quello come invece solitamente faccio per altre cose :-D. E finalmente si frigge e poi tuffiamo gli struffoli nel miele e la mia mega porzione è subito pronta! Eh si perché la mia è senza pallini colorati! Sono belli si ma sotto i denti non li sopporto, mi rovinano i miei gnocchi dolci e golosi. Sono viziata? Ma no! Forse il vizio sta nel fatto che mamma li deve fare più di una volta perché sono troppo buoni!

Gli struffoli, se fatti bene e della giusta dimensione non assorbono olio, anzi, a dire la verità, non ci sarebbe nemmeno bisogno di metterli sulla carta assorbente.

Ingredienti :
Per l'Impasto:
300g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Scorza di limone grattugiata q.b.

Olio per friggere
150g di miele circa

Per Decorare:
Pallini colorati q.b.
Frutta candita q.b.  (facoltativo)

Procedimento
Prepariamo l'Impasto:  disponimo la farina a fontana sulla spinatoia e al centro gli altri ingredienti. Lavoriamo per ottenere un impasto liscio. Tagliamolo a pezzi da cui ricaviamo dei cilindri del diametro di 1cm e tagliamoli a pezzetti lunghi 1cm. Friggiamoli nell'olio ben caldo quindi poniamoli su carta assorbente.  Mettiamo una padella su fiamma bassa e versiamo il miele. Quando si sarà sciolto aggiungiamo gli struffoli, mescoliamo bene, uniamo dei pallini colorati:

Sistemiali in ciotoline, vassoi, ecc. e decoriamo con gli altri pallini e i canditi. Serviamo.

Struffoli

RingrazioKatia di Briciole di Cannella per avermi donato un premio, lo giro a tutti voi!
Con qusta ricetta partecipo al  Contest Non è Natale se non C'è... del blog Pasticci & Pastrocchi

 
Struffoli-Honey Balls
Ther's no Christmas without Struffoli! Struffoli honey balls are a traditional  Italian Christmas dessert typical of Campania. They are fried sweets of a simple dough made with flour , eggs and aromas.  They are glossy because coated in honey and colorful because completed with colored sugar sprinkles and/or candied fruit.

This is my mom's recipe and it's without the baking powder, it's not necessary because eggs make rise struffoli.  My mother is very able to make homemade pasta and struffoli and I love to watch her while she kneads dough on her wood pastry board.  I love struffoli too but I hate colored spirinkles under my teeth.
If you make struffoli the right size they don't absorb oil and there would be no need to put them on paper towels to drain.

Ingredients:
For the Dough:
2 3/4 cups all purpose flour
3 eggs
1 pinch of salt
1 tablespoon sugar
Lemon zest to taste

Oil for frying
1 cup honey

To Decorate:
Colored sprinkles to taste
Candied fruit to taste (optional)

Method:
Prepare the Dough:  Shape the flour into a fountain on the pastry board and add the other ingredient into the centre. Work until the dough is smooth. Cut into pieces and roll into cylinders  in1/2inch in diameter. Cut into squares. Fry in hot oil until gloden and place on the paper towels. Put a pan on  ow flame and pour the honey. When it's melted add struffoli and stir well. Add some of the colored sprinkles. Place them in bowl or plates and decorate with the rest of colored sugar sprinkles and candied fruit. Serve.