Torta di Mele e Uva Fragola

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Prima di tagliarla a fette sembra una normale, comune torta e invece poi si rivela sorprendente. Sotto un impasto soffice, gli acini accesi e succosi dell'uva fragola spiccano tra  buone fette di mele. E' un dolce fatto con ingredienti semplici e di facile esecuzione, in più quasi non serve la bilancia eppure il sapore è complesso, la frutta con gli amaretti e il cacao, creano un'armonia di note e profumi estremamente piacevoli.

La ricetta che vi propongo oggi è dell Chef Rosario Vitale ed è tratta da Cook Eat Share, un sito ricco di ricette e suggerimenti frequentato da semplici appassionati come me ma anche e soprattutto da professionisti del settore dai quali non si apprendono solo ricette ma anche preziosi consigli.  La ricetta di Rosario l'avevo vista mesi fa e avevo deciso di farla con la nostra uva fragola per cui ho dovuto aspettare un po' perché matura tardi ma ne è valsa la pena, l'ho fatta due volte in una settimana, perché richiesta, è bella e buonissima!

Nessuna modifica, ho solo raddoppiato la dose dell'impasto perché altrimenti non riuscivo a coprire le mele. Fatela, certi sapori non si possono spiegare.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
1 kg di mele (preferibilmente renette)
Acini di uva fragola q.b.
5 amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di cacao dolce
1/4 cucchiaino di cannella
4 tuorli
4 albumi montati a neve
200g di farina
8 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
4-8 cucchiai di latte
Burro e pangrattato per la teglia
Zucchero a velo per cospargere

Procedimento
Mescolare gli amaretti  con il cacao e la cannella. Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamole a rondelle. Imburrare e cospargere con il pangrattato il fondo e le pareti dello stampo. Adagiamo sul fondo un primo strato di fette di mele e al centro di ciascuna poniamo un acino d'uva. Cospargiamo con una presa del composto di amaretti. Continuare così con altri due strati di fette di mele (sfalsate) e composto di amaretti. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina setacciata al  lievito e il latte. Infine uniamo delicatamente gli albumi montati a neve.  Versiamo il composto sulle mele e inforniamo a 180-200° per circa 40' :

Cospargiamo con lo zucchero a velo. Serviamo tiepida o a temperatura ambiente.

Torta di Mele e Uva Fragola

P.S. Ringrazio la gentilissima Alisha di "The Ardent Epicure" per avermi donato un premio, lo giro a tutti voi che passate di qui oggi.
In più udite udite anzi, leggete leggete, sono la vincitrice di 100, il Giveaway di ELel di Voglia di...!!! Sono sorpresa quanto contenta, grazie Eleonora!

 
Apple and Strawberry Grape Cake

It looks a normal, common cake until you cut it into slices, because it turned out to be amazing.  Udet a soft batter, juicy stwawberry grape bright amon delicious apple slices. This cake is made with simple ingredients and it's easy to make,  but its flavor is particular, fruit with amaretti and cocoa powder, create a very pleasant and harmonious taste and aroma.
Recipe adapted from Rosario Vitale Chef  from Cook Eat Share.  I doubled the dose of the batter cake to cover the apples.

Ingredients (for a 10in cake pan):
2 lbs apples
Strawberry grape
5 chopped amaretti
1 tablespoon sweetened cocoa powder
1/4 teaspoon cinnamon
4 egg yolks
4 beaten egg whites
1 1/4 cup all purpose flour
8 tablespoons sugar
4-8 tablespoons milk
1 tablespoon baking powder
Butter and breadcrumb for the cake pan
Icing sugar to sprinkle

Method
Stir amaretti, cocoa and cinnamon. Grease the cake pan with butter and sprinkle with breadcrumbs. Peel apples, remove the core an cut into slices. Arrange them on the bottom of the pan, place  one grape into the center of the appl slice, sprinkle with a bit of amaretti mixture. Repeat these steps twice. Beat egg yolks with sugar, then add the flour sifted with the baking powder, and milk. Gently, add beaten egg whites. Pour the batter into the pan over the apples. Bake in the preheated oven at 355-390°F for 40 minutes about.  Sprinkle with icing sugar and serve warm or at room temperature.