Torta di Ciliegie

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Periodo di ciliegie, impossibile non fare la torta, quella classica, morbida e umida che si scioglie in bocca. Insieme al clafoutis,  è probabilmente il dolce più eseguito con questi frutti che si prestano benissimo in svariati tipi di dolce, anche i freddi. Io ho utilizzato delle ciliegie a polpa bianca ma è possibile scegliere la varietà preferita. La torta è aromatizzata con il maraschino, liquore incolore a base di ciliegie che è perfetto per sottolineare il loro sapore. E' possibile sostituirlo con il Kirsh che è invece un'acquavite, dal sapore più forte e dalla maggiore gradazione alcolica.



Si dice delle ciliegie che una tira l'altra. E' impossibile resistere alle varie sfumatore di rosso e al loro gusto. Eppure, non ci giro intorno e arrivo al sodo, le ciliegie le guardo ahimè, sospettosa e ciò per via degli indesiderati ospiti che si possono annidare anche in una ciliegia perfettamente sana e soda. Mi guardo bene dal nominarli, (li detesto!), ma i giovannini, nomignolo che fa risalire la loro presenza in concomitanza della festa di San Giovanni, il 24 giugno e che secondo me  andrebbe rivisto :-DDD perché si trovano nelle ciliegie anche a maggio. Mi spiace proprio tanto ma è così. E vabbè, magari per evitarli ci toccherà mangiare quelle trattate, ma sta di fatto che io, se non lo seziono, non le mangio! Insomma, non me le godo se non escludo la presenza dei signorotti e questo solo dopo aver esaminato un numero sufficiente di ciliegie .
Qualche settimana fa un freddo improvviso ha fatto cadere molti fiori dagli alberi perciò, almeno dalle mie parti, non è una grande annata per le ciliegie. Anche il nostro albero in giardino ne ha date poche ma almeno erano buone!

Ingredienti (per unostampo da 26cm):
400g di ciliegie (peso netto)
55g di zucchero
55ml di maraschino
4 uova
200g di zucchero
300g di farina
125g di burro fuso
1 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo per cospargere

Procedimento
Laviamo e asciughiamo le ciliegie, tagliamole a metà e togliamo il nocciolo. Mettiamole in una terrina con 55g di zucchero e il maraschino, mescoliamo e lasciamole riposare. Intanto montiamo bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungiamo alternandoli, la farina setacciata con il lievito in polvere e il burro. Infine uniamo le ciliegie compreso il succo. Trasferiamo il composto nello stampo imburrato ed infarinato e inforniamo a 190° per circa 50' (facciamo la prova stecchino):

Sformiamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Cospargiamo con lo zucchero a velo, serviamo.

Torta di Ciliegie

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Allora, partecipate?


English version

Cherry Cake

A soft and moist cake with cherries, it melts in your mouth and it's ideal for breakfast. I used the white-fleshed cherries but you can use your favorite type. To flavor it I used the Maraschino, a liqueur made with cherries that emphasizes their sweet taste. You can substitute it with the Kirsch, made from distillation of cherries and it's stronger than maraschino.

I love and hate cherries because I often find the worms inside of them so I open each cherry before eating it LOL. Worms are called giovannini because they appear in the cherries on June 24 , the feast of St John (San Giovanni). Well, I can say you can find them in cherries sooner.
 
Ingredients (for a 10in cake pan):
14 oz cherries
1/4 cup sugar
1,86 fl oz Maraschino
4 eggs
7/8 cup sugar
1/2 cup melted butter
2 3/4 cups all purpose flour
1 tablespoon baking powder

icing sugar to sprinkle

Method
Wash and dray the cherries, cut in half and remove the pits. Put them in a bowl with 1/4 sugar and Maraschino, let rest. Meanwhile beat eggs and sugar  with an electric mixer until creamy , alternately add the flour sifted with the baking powder and the butter. Add the cherries with their juice and stir. Transfer the mixture into a buttered and floured cake pan and bake in the preheated oven to 375°F for 50minutes about ( I have used the gas oven), do the toothpick test. Remove the cake from the pan and let cool on a rack. Sprinkle with icing sugar and serve.