Focaccia Dolce con Uva Fragola

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Non avete mai visto una focaccia o una schiacciata con l'uva? Uhm, strano... anzi è impossibile dato che negli ultimi giorni l'abbiamo vista in tanti blog! E potevo essere io da meno? Certo che no! E devo ringraziare internet se sono venuta a conoscenza di questa bontà toscana. Per me infatti è una novità, che mi ha subito incantata per quel bel colore dorato ma a tratti violaceo per via degli acini succosi e dolci. In breve, quando l'ho vista ho deciso che dovevo provarla, immaginavo che non mi avrebbe delusa. Mentre era in forno sentivo profumo di vendemmia che lasciava già intuire il suo sapore delizioso!

Un po' di tempo fa mi avevo colpito la ricetta di milene del forum di gennarino, si, quando l'ho vista ho pensato: Questa, voglio fare questa! Me la sono messa in testa, eppure le altre e numerose versioni che ho visto successivamente mi hanno incuriosita molto ma avrò modo di testarle. La nostra uva fragola nera infatti, al contrario di quella bianca che ho utilizzato nella torta meringata, c'ha messo un po' a maturare anzi, è ancora in fase di maturazione, eccola qui!

A casa la focaccia è piaciuta tantissimo, volevano sapere perché l'avessi fatta piccola ma non era piccola, era solo troppo buona! Insomma, io c'ho preso gusto tant'è che poi mi è balenata un'idea forse strana, l'ho fatta anche con l'uva fragola bianca modificando la ricetta, la vedrete presto, prima l'orginale ;-) Riporto le dimensioni della teglia suggerite da milene, io, non avendola, l'ho realizzata in una teglia quadrata più grande così da potergli dare comunque una forma tonda. Consiglio di incorporare bene e meglio di come ho fatto io gli acini di uva nell'impasto e di cospargere la focaccia con abbondante zucchero.

Ingredienti (per una teglia tonda da 27cm):
300 g farina 00
30 g zucchero
160 g circa di acqua tiepida
5 g lievito
3 g sale
15 g burro fuso
1 cucchiaino zucchero
acini di uva fragola q.b.
olio per spennellare
zucchero per cospargere

Procedimento
Sciogliamo il lievito in una parte dell'acqua insieme a un cucchiaino di zucchero. Lo aggiungiamo alla farina e mescoliamo. Quindi uniamo lo zucchero, il burro fuso, l'acqua rimanente e il sale e impastiamo finché non si sarà formata la palla che lasceremo lievitare coperta (io ho utilizzato un sacchetto di plastica per alimenti) fino al raddoppio di volume, circa un'ora e mezza. Stendiamo l'impasto nella teglia unta e incorporiamo gli acini di uva lavati ed asciugati. Stendiamo ancora l'impasto (se dovesse tornare indietro lasciarlo riposare per qualche minuto ), mettiamo sulla superficie altri acini di uva e lasciamo lievitare per circa 30'. Prima d'infornare spennelliamo con olio d'oliva e cospargiamo la superficie di zucchero. Cuociamo a 210° per 25-30 minuti (io ho usato il forno a gas)

Lasciamola raffreddare sulla gratella prima di tagliarla.

Focaccia Dolce con Uva Fragola

Ringrazio Lady Cocca per i premi che mi ha donato.

English Version
Sweet Grape Focaccia
Focaccia is a flat oven-baked Italian bread. Sweet grape focaccia or schiacciata (meaning literally ‘to flatten’) is a typical product in Tuscany, it has è wonderful colour and it's very delicious. You can make it with sweet and juicy grapes as strawberry grape.

Ingredients (for a 11 inch round baking dish):
2 ¾ cup flour
0,5 oz melted butter
2/3 cup warm water
0,18 oz fresh yeast
1/8 cup sugar
0,1 oz salt
1 teaspoon sugar
enough strawberry grape
olive oil for brushing
sugar for sprinkling

Method
Dissolve yeast in 1/4 cup of warm water and 1 teaspoon of sugar. Mix it with flour and the others ingredients into a bowl, and mix to form a cohesive dough. Knead the dough, by hand or machine, until it’s smooth. Transfer the dough into a bowl, cover with plastic wrap and put to rise.Then stretch the dough out on the baking sheet greased with olive oil (if it resists, allow to rest for another five minutes and continue). Press delicately onto the filling to submerge the grapes slightly into the dough. Sprinkle with remaining grapes and pressing gently into the dough. Cover the focaccia and let it rise for 30 minutes. Brush it with olive oil and sprinkle with sugar. Bake in the preheated oven to 410°F until golden brown, about 30 minutes.
Cool on a rack.