Marmellata di Pesche con Mandorle e Rum

Non è la solita marmellata di pesche, eh no! La dolcezza sembra interrompersi non appena s'incontrano le mandorle che si sposano perfettamente con il rum e le pesche. E così la colazione diventa ancora più piacevole.

Calma, lenta, tranquilla, così è la mia colazione. Sempre diversa perché mi piace variare e perché penso che sia giusto farlo, ma fondamentalmente la mia rimane una colazione all'italiana. Fortunata io che amo fare le marmellate e ancora più fortunata ad avere in giardino un albero di pesche i cui frutti ho utilizzato in questa deliziosa marmellata. E se non avessi avuto l'albero, dove la recuperavo una pesca bella fresca di giornata e per di più ancora attaccata al ramo? Si, mi riferisco a quella della foto ;-). Quando si dice dal produttore al consumatore...hihihi. Che poi, detto tra noi, fare la marmellata di pesche è uno spasso, perché a sbucciarle e a tagliarle ci vuole veramente poco tempo e la differenza con le amarene, si sente eccome :-D!

Ingredienti (per 6 vasetti):
1kg di pesche mature e sode
500g di zucchero
50g di mandorle tritate grossolanamente
4 cucchiai di rum
1 limone (il succo)

Procedimento
Laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzetti le pesche e riuniamole in una pentola a bordi alti insieme agli atri ingredienti. Portiamo a bollore e teniamo la fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Possiamo verificarla facendo la prova piattino (versiamo un po' di marmellata su un piatto, se raffreddandosi non scivola è pronta). A questo punto mettiamo la marmellata nei vasetti , li capovolgiamo lasciandoli così per almeno 5'. Il giorno dopo è pronta per essere consumata.

Quella delle foto è stata la mia colazione di ieri: un paio di brioches, la marmellata "in questione" e una tazza di caffelatte. Ma perché non utilizzarla anche nei dolci?!

Marmellata di Pesche con Mandorle e Rum