Linguine alla Crema di Zucchine

Buono, colorato, arricchito dalle mandorle, dolci e croccanti insomma, un bel piatto ma la ricetta...non è mia! :-D
Eh no, diciamo che io, oltre a realizzarla ovviamente, c'ho messo la foto per partecipare al "Giochino dell'estate" del blog "Anice&Cannella": in pratica Paoletta ci ha dato la ricetta, che è possibile modificare a piacere e noi, dopo averla realizzata, facciamo una fotina. Questa la mia:

Devo dire che pochissime variazioni ho apportato alla ricetta originale che personalmente trovo giusta e poi negli ultimi giorni sono un po' pigra: non ho messo la maggiorana, ho sostituito il pecorino con il grana padano, aggiunto dei dadini di scamorza a fine cottura così da rendere il tutto più filante e aumentato la dose dei pomodorini per dare un colore più vivace al piatto e poi i miei, quelli del piennolo, di cui avremo modo di parlare più in là, sono buonissimi!
Zucchine home made naturalmente. La pianta supersistite ha fatto l'ultimo sforzo giusto in tempo per il giochino, meno male, dopo scrivo qualcosina in merito.
Per comodità, riporto la ricetta con le mie dosi.

Ingredienti (per 3 persone):
250g di linguine
2 zucchine
6 pomodorini
30g di mandorle con la pelle
2 cucchiai di grana padano
120g di scamorza
6 foglie di basilico
1/4 di scalogno
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
Facciamo appassire lo scalogno tagliato a pezzi nell'olio, quindi aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini, il basilico, lasciamo andare per 10'-15', aggiustiamo di sale e pepe. Frulliamole nel mixer insieme al grana e l'olio. Caliamo le linguine in acqua bollente salata. Intanto scaldiamo le mandorle tritate grossolanamente in una padella con dell'olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati e saltiamo per un paio di minuti. Uniamo le linguine scolate al dente, la crema di zucchine, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescoliamo bene. Spegnamo il fuoco, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva, la scamorza tagliata a dadini, mescoliamo:

Serviamo e gustiamo.

Con la foto partecipo al "Giochino dell'estate" del blog "Anice&Cannella":

In occasione dello sformato di mais e zucchine avevo raccontato che nel piccolo orto di mia mamma era rimasta una sola pianta di zucchine . C'ha messo un po', ma alla fine ci ha regalato giusto quelle necessarie per poter realizzare questo piatto. Adesso di piante non ce ne sono davvero più :-(
Le zucchine si seminano ad aprile e danno il loro meglio d'estate, producendo, oltre ai famosi fiori, frutti in quantità davvero elevate!!! Si, in pratica ogni giorno c'è la possibilità di raccoglierli, più sono piccoli e giovani, più sono buoni. Le piante, serve solo innaffiarle, poi fanno tutto da sè ;-)
Quest'anno la produzione non è andata benissimo perché oltre a non avere lo spazio di cui avevano bisogno, le piante sono finite (mica ci sono finite da sole però!?) all'ombra degli alberi di cetrioli nel senso che no, non che questi crescano sugli alberi ma le piante sono diventate così alte che poco ci mancava che lo diventassero!

Adesso è ufficiale: questa è stata l'ultima ricetta con le zucchine home made, all'anno prossimo per altre nuove ricette zucchinose!

Intanto, chi ne avesse voglia e facoltà, si prepari a seminare/piantare finocchi, cicorie, broccoli, poi ne riparliamo ;-)