Pasta al Forno con Alici e Finocchietto

Ho sentito e letto troppo spesso della pasta con le alici e il finocchietto selvatico e la curiosità di conoscere un sapore che mai avevo "sentito" era troppo forte per non provarla.

Forse avrei potuto intitolare il post "poche idee ma ben confuse" eh si, perché di versioni ne ho trovate così tante che c'ho messo un po' a decidere quale fare.
Che la ricetta abbia origini siciliane è noto, che il finocchietto selvatico sia presente pure è certo, così come è sicuro che la mollica del pane vada tostata in padella...e poi sarde (alici), pomodori, capperi, pinoli...e la pasta? Ziti! Si, ma anche gli spaghetti...insomma, alla fine una rivista mi ha tolto d'impaccio e questa versione in forno mi è piaciuta appena l'ho vista e finalmente ho provato anch'io il connubio alici finocchietto selvatico: ho gradito molto.

Il sapore è molto particolare ed è reso intenso dal fatto che la pasta viene cotta nell'acqua di cottura del finocchietto. Il colore finale è dorato, bellissimo! Ma la mollica del pane tostata in padella qui non c'è. Insomma, non prendetevela con me, prima o poi proverò anche quella versione!
Riporto la ricetta della rivista a cui ho apportato delle modifiche in quanto ho dimezzato le alici (ho utilizzato quelle sott'olio), omesso il formaggio grattugiato e sostituito gli elicoidali agli ziti. L'esecuzione è semplice e veloce.

Ingredienti (per 4 persone):
320g di pasta
1 mazzo di finocchietto selvatico
16 alici senza lisca
60g di pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
olio d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
Lessiamo il finocchietto lavato in acqua bollente salata per 10'. Lo scoliamo, lo facciamo asciugare e lo spezzettiamo. Lessiamo la pasta nell'acqua di cottura del finocchietto per 5' quindi la scoliamo (conservando l'acqua di cottura) e la mettiamo in una teglia una d'olio. Mettiamo le alici, il sale, il pepe, il finocchietto quindi cospargiamo con il formaggio, il pangrattato e l'olio. Versiamo nella teglia, fino a metà altezza, l'acqua di cottura della pasta.
Inforniamo a 180°-200° per circa 30', coprendo eventualmente con carta alluminio se la superficie si colora troppo in fretta:

Lasciamo riposare un po' e gustiamo.

Pasta al forno con Alici e Finocchietto