Crocchette di Zucchine al Forno

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Queste crocchette di zucchine al forno sono light, troppo light!  Dorate e croccanti fuori, morbide dentro sono anche sane perché non solo hanno pochissime calorie (direi che siamo prossimi allo zero), ma se abbondiamo con le erbe come il basilico, la menta, la salvia, rosmarino, ecc. non c'è neanche bisogno di aggiungere il sale. Insomma, uno stuzzichino vegetariano, light e senza sale, non è fantastico?!

Ovviamente questi bocconcini leggeri leggeri non vanno bene solo per i vegetariani ipertesi e a dieta eh!?:- D No no, vanno bene proprio per tutti, mangiare sano mica fa male :-D Un antipastino estivo e veloce, la cui panatura inganna l'occhio, la voglia di fritto, almeno stavolta, è rimandata.

Ingredienti (per circa 20 pezzi):
3 zucchine
2 albumi
1 tazza di farina
1 tazza di pangrattato
erbe tritate q.b. (basilico, menta, salvia, rosmarino, ecc.)
sale q.b. (facoltativo)

Procedimento
Laviamo e asciughiamo le zucchine, tagliamo a fette spesse 2 cm e lasciamole riposare per circa 2 ore. Passiamole negli albumi, poi nella farina mescolata al mix di erbe, poi negli albumi e infine nel pangrattato. Adagiamole su una teglia coperta di carta forno inforniamo a 220-240° per circa 7' minuti per lato o comunque fino a quando la superficie non è croccante e dorata. Aggiustiamo di sale se necessario.

Serviamo.

Crocchette di Zucchine al Forno

Baked Zucchini Croquettes
These zucchini croquettes are oven baked and they are light, too ligth! Soft inside and crispy and golden outside they are good and healthy. I used many herbs to flavor them (basil, mint, sage, rosemary, etc.) so salt was not necessary. A summery, quick, vegetarian, light and without salt appetizer or snack, is not this fantastic?


Ingredients (for 20 pieces):
3 zucchini
2 egg whites
1 cup all purpose flour
1 cup breadcrumbs
chopped herbs to taste (basil, mint, sage, rosemary, etc.)
salt to taste (optional)

Method
Wash and dry zucchini. Cut zucchini into 1-inch thick slices and let rest for 2 hours. Roll them into the egg whites, then into flour mixed with herbs, then into the egg whites and into the breadcrumbs. Place them onto the baking sheet covered with baking paper. Bake in the preheated oven to 425-460°F for 7 minutes each side until surfaces crack and golden. Add salt if necessary. Serve