Involtini di Pollo con Prosciutto, Asparagi e Carote

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La leggerezza del pollo e delle verdure sono ideali per chi vuole mangiare sano ma con gusto. Questi involtini sono un esempio in quanto il prosciutto crudo dà la giusta dose di sapidità. I semi di papavero completano con un tocco di colore e ulteriore delicatezza. Secondo piatto light che beneficia della cottura in forno e la cui preparazione è veramente facile e veloce!



Periodo di asparagi, a me piacciono soprattutto nella frittata! Inutile dire che sono ottimi nei primi piatti come nei secondi, appunti, per non parlare dello largo utilizzo nelle torte salate, plumcake, ecc. Preferisco senza dubbio quelli selvatici, dal gusto un po' amaragnolo ma che sono molto più saporiti di quelli coltivati. E dopo tutti 'sti complimenti...devo dire che per questa ricetta ho utilizato...quelli coltivati...scusate! :-D

E' possibile farcire gli involtini anche con le carote che danno sicuramente un tocco di colore e che, a seconda dei gusti, possono sostituire completamente gli asparagi. Non riporto le dosi degli ingredienti, abbastanza intuitive. Vi consiglio di battere le fettine carne per fare in modo che diventino sottili e di accompagnare questa pietanza con un ottimo vino quale il Fiano di Avellino.

Ingredienti:
Petto di pollo a fette sottili
Prosciutto crudo a fette
Asparagi
Carote
Foglie di Salvia
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Semi di papavero

Procedimento

Laviamo le verdure. Tagliamo la parte più dura del gambo degli asparagi e peliamo le carote. Cuociamoli, separatamente, in acqua bollente salata al dente, scoliamoli. Saliamo e pepiamo le fette di pollo, adagiamo su ognuno una fetta di prosciutto e poniamo al centro un asparago o una carota e arrotoliamo ad involtino. Insaporiamo con le foglie di salvia e l'olio. Poniamo ogni involtino nella carta alluminio e chiudiamo a caramella, inforniamo a 210° per circa 15':

Scartiamo gli involtini e rotoliamoli nei semi di papavero. Serviamo.

Involtini di Pollo con Asparagi e Carote

English version

Chicken Roulades with Ham, Asparagus and Carrots

Very light meat with vegetable dish, but flavorful thanks to the ham. Poppy seeds give a touch of color and a delicate aroma. It's very easy and quick to make! You can use asparagus and/or carrots to fill the roulades. Pound each chicken slice with a meat mallet to have a thin tickness. White wine, like Fiano di Avellino, is ideal to accomany this dish. 

Ingredients:
Chicken breast into thin slices
Ham slices
Asparagus
Carrots
Sage leaves
Salt
Pepper
Oilve oil
Poppy seeds

Method
Wash the vegetables. Snap off the tough stem ends from the asparagus and discard, pele the carrots. Cook separately, asparagus and carrots in boiling and salted water until al dente, drain. Sprinkle each chicken breast slice with salt and pepper to taste. Place one ham slice on it then place one asparagus or one carrots and roll. Add the sage leaves and the oilve oil and place rolled chicken in a sheet of aluminum foil individually wrap each one twist the two ends to seal chicken inside. Bake into preheated oven at 410°F for 15 minutes about. Remove chicken from foil wrappers and roll into the poppy seeds. Serve.