Torta Salata con la Verza

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E' una torta dal sapore delicato, la verza quasi non si sente ed è addolcita dall'uvetta che, come spesso accade, si accompagna ai pinoli. Gusto leggero ma buon sapore, compreso quello della pasta che risulta croccante. A proposito di questa, prevede il vino nell'impasto e vi consiglio di annotarne le dosi , può essere presa in prestito anche per altre torte salate. Credo di poter affermare che la torta è light quindi è consigliata a chi è a dieta!

A fine dicembre dello scorso anno, dopo aver fatto la spesa in un supermercato, la cassiera si ricorda di darmi l'omaggio per i clienti, un'agendina e un piccolo calendario. Ero di corsa per sfogliarli subito, ho pensato Tanto sarà il solito calendario ma poi, una volta a casa, non mi sono dispiaciuta affatto. Per ogni mese c'è la ricetta di una torta salata, mica male! Questa è quella di febbraio e l'ho provata subito visto che nelle scorse settimane avevamo un bel po' di verza da smaltire. Mi è piaciuta molto per cui ecco la ricetta!

Ingredienti (per uno stampo da 24cm):
Per la Pasta:
250g di farina
100ml di vino bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
1 tazzina di acqua tiepida
1 pizzico di sale

Per il Ripieno:
800g di verza
40g di uvetta
50g di pinoli
2 uova
1 spicchio di aglio
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

1 cucchiaio di acqua per spennellare

Procedimento:
Prepariamo la Pasta: Impastiamo tutti gli ingredienti per formare una palla liscia ed omogenea. Lasciamo riposare per 30'.
Prepariamo il Ripieno: Lessiamo le foglie di verza in acqua bollente, scoliamole bene e tagliamole grossolanamente. In una padella scaldiamo l'olio e rosoliamo l'aglio. Aggiungiamo la verza quindi uvetta, pinoli, sale, pepe e noce mescata, mescoliamo e cuociamo per circa 5'. Lasciamo raffreddare poi aggiungiamo le uova, mescoliamo bene:

Stendiamo 2/3 della pasta e sistemiamola in una teglia, adagiamo sopra il ripieno, pieghiamo il bordo della pasta verso l'interno e spennelliamolo con un po' di acqua. Stendiamo la pasta rimanent, facciamo un disco del diametro dello stampo e copriamo il ripieno, bucherelliamo la superficie con una forchetta e cuociamo a 180° per circa 40' o fino a doratura:

Torta Salata con la Verza

English Version
Cabbage Quiche
A delicate and light quiche with cabbage, raisins and pine nuts. The dough is made with white wine and it's crispy, you can use it for other recipes ;-)

Ingredients (for 0 10in cake pan):
For the Dough:
2 1/4 cups all purpose flour
3,38 fl oz white wine
3 tablespoons olive oil
1/4 cup warm water
1 pinch salt

For the Filling:
1,8 lb cabbage
1,40 oz raisins
1,76 oz pine nuts
2 eggs
olive oil
1 garlic
salt to taste
pepper to taste
nutmeg to taste

1 tablespoon water for brushing

Method
Prepare the Dough: Work all ingredients to farm a smooth and homogeneus ball, let rest for 30 minutes.
Prepare the Filling: Cook the cabbage leaves in boiling water, drain well and cut them into pieces. In a large pan heat the olive oil, add the garlic and cook until lightly browned, add cabbage, raisins, pine nuts, salt, pepper and nutmeg and cook for 5 minutes about. Let cool. Add the eggs and stir well.
Roll out 2/3 of the dough and place it into the pan. Arrange the filling on it. Fold the border over the filling and brush it with the water. Roll out the reamining dough, do a 12in circle, cover the filling, riddle the surface using a fork. Bake in the preheated oven at 355°F for 40 minutes about or until golden brown.